Baklava arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du baklava arménien ? Tout d’abord, préparez la pâte. Comment faire la pâte ? Mettez la crème sure, le beurre ramolli coupé en morceaux dans un bol profond, puis incorporez les œufs de poule. Choisissez de la crème sure et du beurre de bonne qualité ; ils doivent être naturels, sans substituts de matières grasses laitières. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée, combinée à la levure chimique, par parties. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Pétrir pour obtenir une pâte élastique, lisse et maniable. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. La texture doit être celle du sable et la qualité doit être celle de la pâte feuilletée.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Rincez soigneusement les noix et séchez-les dans une poêle sèche. Laissez quelques moitiés de noix entières pour la décoration, placez le reste dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en fines miettes. Vous pouvez ajouter des cacahuètes et des amandes à la garniture, le goût sera plus intéressant. Ajoutez le sucre et la cannelle aux noix et allumez le mixeur pendant encore une minute. La garniture est prête.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la garniture. Comment remplir ? Versez le sucre dans un récipient approprié et versez de l'eau. Mettez-le sur le feu pour cuire, en remuant constamment le mélange pendant le processus. Lorsque le sucre se dissout et que le sirop commence à épaissir, ajoutez le miel. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps le mélange avec du miel pour qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et éteindre immédiatement le feu. Faites fondre le beurre de la manière qui vous convient et laissez-le refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en quatre parties.

7. ÉTAPE 7

   

   Rouler chacun en une fine couche rectangulaire. Placez la première couche de pâte dans un moule graissé. Appliquez dessus un tiers de la garniture. Il est préférable de prendre un uniforme avec des côtés hauts.

8. ÉTAPE 8

   

   Déposez une deuxième couche de pâte dessus et remplissez-la à nouveau. Et répétez avec toutes les parties de la pâte et de la garniture. Ne mettez pas la garniture sur le dessus de la pâte. Coupez le baklava en losanges sans toucher la couche inférieure de pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d'œuf battu. Placez une demi-noix sur chaque diamant. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez-y le baklava pendant 15 minutes. Retirez ensuite le moule, mais n'éteignez pas le feu. Versez le beurre fondu sur le baklava. Repassez les coupes avec le couteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire le baklava pendant encore 45 minutes. Versez le baklava chaud fini avec du miel et laissez-le tranquille pendant une demi-heure pour qu'il soit bien imbibé. Vous pouvez servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vesile

17.12.2023

4.5

Voir la version du baklava azerbaïdjanais.

Élisabeth

17.12.2023

5

La recette est géniale !!! Le baklava s'est avéré très savoureux. Cela m'a pris presque 2 fois plus de farine. Et à mon avis, il y a beaucoup de garniture au miel, la prochaine fois j'essaierai d'en faire moins.