Armenisches Baklava

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man armenisches Baklava? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man den Teig? Sauerrahm und weiche, in Stücke geschnittene Butter in eine tiefe Schüssel geben und die Hühnereier unterrühren. Wählen Sie saure Sahne und Butter von guter Qualität

2. SCHRITT 2

   

   Alles mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Dann das gesiebte Weizenmehl, vermischt mit Backpulver, portionsweise dazugeben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   Zu einem elastischen, glatten und handlichen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Konsistenz sollte wie Sand sein und die Qualität sollte wie Blätterteig sein.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Wie macht man die Füllung? Die Walnüsse gründlich abspülen und in einer trockenen Pfanne trocknen. Lassen Sie einen Teil der ganzen Walnusshälften zum Dekorieren übrig, geben Sie den Rest in eine Mixschüssel und zermahlen Sie ihn zu feinen Krümeln. Sie können der Füllung Erdnüsse und Mandeln hinzufügen, der Geschmack wird interessanter. Zucker und Zimt zu den Nüssen geben und den Mixer für eine weitere Minute einschalten. Die Füllung ist fertig.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Wie füllen? Zucker in ein geeignetes Gefäß füllen und mit Wasser aufgießen. Legen Sie es zum Kochen auf das Feuer und rühren Sie die Mischung dabei ständig um. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup einzudicken beginnt, fügen Sie Honig hinzu. Es ist nicht nötig, die Mischung mit Honig lange zu kochen, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Rühren Sie, bis die Mischung homogen ist, und schalten Sie die Hitze sofort aus. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Teile teilen.

7. SCHRITT 7

   

   Jeweils zu einer dünnen rechteckigen Schicht ausrollen. Die erste Teigschicht in eine gefettete Form geben. Tragen Sie ein Drittel der Füllung darauf auf. Es ist besser, eine Uniform mit hohen Seiten zu nehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Eine zweite Teigschicht darauf legen und erneut füllen. Und mit allen Teilen des Teigs und der Füllung wiederholen. Geben Sie die Füllung nicht auf den Teig. Schneiden Sie das Baklava in Rauten, ohne die untere Teigschicht zu berühren.

9. SCHRITT 9

   

   Die Oberseite des Teigs mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Auf jeden Diamanten eine halbe Walnuss legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Baklava für 15 Minuten hinein. Dann die Form entfernen, aber die Hitze nicht ausschalten. Gießen Sie geschmolzene Butter über das Baklava. Gehen Sie die Schnitte noch einmal mit dem Messer durch.

10. SCHRITT 10

    

    Das Baklava weitere 45 Minuten backen. Das fertige heiße Baklava mit Honig übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit es gut durchnässt ist. Sie können dienen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vesile

17.12.2023

4.5

Sehen Sie sich die Version des aserbaidschanischen Baklava an.

Elisabeth

17.12.2023

5

Das Rezept ist großartig!!! Das Baklava ist sehr lecker geworden. Ich habe fast zweimal mehr Mehl gebraucht. Und meiner Meinung nach gibt es viel Honigfüllung, das nächste Mal werde ich versuchen, weniger zu machen.