Свиняча рулька по-баварськи в пиві Schweinhax

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячу рульку по-баварськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Для цього рецепту можна використовувати як темне, так і світле пиво. Вибирайте свіжу, якісну рульку. Якщо ви купили заморожену, розморозьте її заздалегідь, поклавши на нижню полицю холодильника. Отже, при необхідності обпаліть кісточку, а потім ретельно вимийте. Помістіть свинячі ноги у велику каструлю.

2. КРОК 2

   

   Влити в свинину пиво. Додайте холодну воду, поки вона повністю не покриє ніжки.

3. КРОК 3

   

   Очистіть моркву, часник і цибулю. Добре промийте всі овочі, стебла петрушки і селери. Наріжте все порційними шматочками і відправте до ніжок. Додайте горошини перцю. Поставте каструлю на сильний вогонь.

4. КРОК 4

   

   При кипінні утворюється густа піна. Вийміть його і посоліть бульйон за смаком.

5. КРОК 5

   

   Зменшіть вогонь і варіть свинячу рульку близько двох годин на повільному вогні. Вода не повинна сильно дзюрчати, це важливо!

6. КРОК 6

   

   Поки гомілка готується, займіться капустою. Капусту промити в чистій холодній воді і віджати. Яблука натріть на крупній тертці (при бажанні з яблук попередньо зніміть шкірку). Очистіть цибулю і часник. У мене під рукою була маленька цибулина, тому я використовував 3 маленькі цибулини.

7. КРОК 7

   

   На сковороді з високим бортом розтоплюємо вершкове масло і додаємо столову ложку рослинної олії. Обсмажте цибулю до м’якості. Додайте в сковороду капусту, яблука і дрібно натертий часник. Влити шампанське або біле вино. Все добре перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою на помірному вогні до готовності капусти. Нарешті відкрийте кришку і випаруйте зайву рідину. Якщо яблука не солодкі, а капуста занадто кисла, додайте щіпку цукру.

8. КРОК 8

   

   Витягніть готову гомілку на піднос або плоску тарілку.

9. КРОК 9

   

   У глибокій невеликій ємності змішати 50 мл. пивного відвару, 1 ст. без гірки меду, 1 ч. л. гірчиці і дрібку солі. Отриманим маринадом обмазати свинячі ніжки з усіх боків.

10. КРОК 10

    

    Рівним шаром викласти капусту на деко, а зверху рульку. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-40 хвилин. Час і температура випічки залежать від можливостей вашої духовки. Якщо ви готуєте гомілку вперше, не відходьте далеко від духовки і періодично перевіряйте, чи не підгорає м'ясо.

11. КРОК 11

    

    Коли на свинячих ніжках з'явиться хрустка скоринка - страва готова!

Коментарі до рецепту

Наталія М

29.09.2023

4.5

Ми з чоловіком обожнюємо гомілки з квашеною капустою, і як тільки всі інгредієнти були під рукою, я приготувала це шикарне блюдо. Свиняча рулька по-баварськи в пиві Schweinhax готується в кілька етапів, але нічого складного тут немає. Рекомендую спробувати! Цього разу я приготувала одну гомілку, щоб відразу з'їсти на вечерю. Адже в гарячому вигляді смачніше! Моє пиво темне, я долив води так, щоб гомілка була майже повністю покрита. Ми не любимо селера, тому замінили його часниковими стрілками і лавровим листом - теж ароматно. Гомілка варилася трохи довше двох годин. На гарнір взяла домашню квашену капусту з морквою. Для соковитості я ще додала трохи тертої моркви. Солодке яблуко і винна кислинка змінюють звичний смак тушкованої капусти на краще). Пекла все разом 20 хвилин. За цей час гомілка набула золотистої скоринки, але не підсохла. Дуже апетитна, ситна і смачна страва! Я рекомендую!

Міланка

29.09.2023

5

Соковита гомілка з апетитною хрусткою скоринкою для чоловічого свята! Свиняча рулька по-баварськи в пиві Schweinhax – відмінна страва для зустрічі з друзями. Воно вийшло таким м'яким, м'ясо само відвалилося від кістки, а капуста просочилася м'ясним соком. Це дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!