Jarret de porc à la bavaroise à la bière Schweinhax

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un jarret de porc bavarois ? Préparez tous les produits nécessaires. Vous pouvez utiliser de la bière brune et légère pour cette recette. Choisissez du jarret frais et de haute qualité. Si vous l'avez acheté congelé, décongelez-le à l'avance en le plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Alors, flambez le jarret si nécessaire, puis lavez-le soigneusement. Placer les pieds de porc dans une grande casserole.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la bière dans le porc. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les jambes.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les carottes, l'ail et les oignons. Rincez bien tous les légumes, le persil et les branches de céleri. Coupez le tout en portions et envoyez-le aux jambes. Ajoutez les grains de poivre. Placez la poêle sur feu vif.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'ébullition, une mousse épaisse se forme. Retirez-le et salez le bouillon au goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Réduisez le feu et faites cuire le jarret de porc environ deux heures à feu doux. L'eau ne doit pas trop gargouiller, c'est important !

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que le jarret cuit, prenez soin du chou. Rincez le chou à l’eau froide et essorez-le. Râpez les pommes sur une râpe grossière (retirez d'abord la pelure des pommes, si vous le souhaitez). Épluchez les oignons et l'ail. J'avais des petits oignons sous la main, j'ai donc utilisé 3 petits oignons.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle à rebord haut et ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chou, les pommes et l'ail finement râpé dans la poêle. Versez du champagne ou du vin blanc. Mélangez bien le tout et laissez mijoter sous couvercle fermé à feu modéré jusqu'à ce que le chou soit cuit. Enfin, ouvrez le couvercle et évaporez l'excès de liquide. Si vos pommes ne sont pas sucrées et que votre chou est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le jarret cuit sur un plateau ou une assiette plate.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélanger 50 ml dans un petit récipient profond. bouillon de bière, 1 cuillère à soupe. sans une lame de miel, 1 c. moutarde et une pincée de sel. Enduisez les cuisses de porc de la marinade obtenue sur toutes les faces.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le chou en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et placez le jarret dessus. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 40 minutes. Le temps et la température de cuisson dépendent des capacités de votre four. Si vous cuisinez le jarret pour la première fois, ne vous éloignez pas du four et vérifiez périodiquement si la viande brûle.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsqu'une croûte croustillante apparaît sur les cuisses de porc, le plat est prêt !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.09.2023

4.5

Mon mari et moi adorons les jarrets à la choucroute, et dès que j'ai eu tous les ingrédients sous la main, j'ai préparé ce magnifique plat. Le jarret de porc à la bavaroise à la bière Schweinhax est préparé en plusieurs étapes, mais il n'y a rien de compliqué ici. Je vous recommande de l'essayer ! Cette fois, j'ai cuisiné un jarret pour le manger immédiatement pour le dîner. Après tout, c’est meilleur quand c’est chaud ! Ma bière est foncée, j'ai ajouté de l'eau pour que le jarret soit presque entièrement recouvert. Nous n'aimons pas le céleri, nous l'avons donc remplacé par des flèches d'ail et des feuilles de laurier - également parfumées. Le jarret a été cuit pendant un peu plus de deux heures. En accompagnement j'ai pris de la choucroute maison aux carottes. J'ai également ajouté quelques carottes râpées pour plus de jutosité. L'acidité de la pomme douce et du vin change pour le mieux le goût habituel du chou cuit). J'ai tout cuit ensemble pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le jarret a acquis une croûte brun doré, mais ne s'est pas desséché. Un plat très appétissant, copieux et savoureux ! Je recommande !

Milanka

29.09.2023

5

Jarret juteux avec une délicieuse croûte croustillante pour des vacances entre hommes ! Le jarret de porc à la bavaroise à la bière Schweinhax est un excellent plat pour se retrouver entre amis. Il s'est avéré si mou que la viande elle-même est tombée des os et le chou a été trempé dans le jus de viande. C'est délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!