Codillo de cerdo al estilo bávaro en cerveza Schweinhax

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer codillo de cerdo bávaro? Prepare todos los productos necesarios. Puedes utilizar cerveza oscura y clara para esta receta. Elija codillo fresco y de alta calidad. Si lo compraste congelado, descongélalo con anticipación colocándolo en el estante inferior del refrigerador. Entonces, chamusca el nudillo si es necesario y luego lávalo bien. Coloque las patas de cerdo en una cacerola grande.

2. PASO 2

   

   Vierta cerveza en el cerdo. Agrega agua fría hasta cubrir completamente las piernas.

3. PASO 3

   

   Pelar las zanahorias, los ajos y las cebollas. Enjuague bien todas las verduras, el perejil y los tallos de apio. Cortar todo en porciones y enviar a las piernas. Agrega los granos de pimienta. Coloca la sartén a fuego alto.

4. PASO 4

   

   Al hervir se forma una espuma espesa. Retíralo y sala el caldo al gusto.

5. PASO 5

   

   Reducir el fuego y cocinar el codillo de cerdo durante unas dos horas a fuego lento. El agua no debe gorgotear demasiado, ¡esto es importante!

6. PASO 6

   

   Mientras se cocina la pierna, cuida la col. Enjuague el repollo en agua limpia y fría y exprímalo. Ralle las manzanas en un rallador grueso (primero quíteles la piel a las manzanas, si lo desea). Pelar las cebollas y los ajos. Tenía cebollas pequeñas a mano, así que usé 3 cebollas pequeñas.

7. PASO 7

   

   Derrita la mantequilla en una sartén de borde alto y agregue una cucharada de aceite vegetal. Freír la cebolla hasta que esté blanda. Agrega el repollo, las manzanas y el ajo finamente rallado a la sartén. Vierta champán o vino blanco. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada a fuego moderado hasta que el repollo esté cocido. Finalmente, abre la tapa y evapora el exceso de líquido. Si las manzanas no son dulces y el repollo está demasiado ácido, agrega una pizca de azúcar.

8. PASO 8

   

   Retire la pierna cocida a una bandeja o plato plano.

9. PASO 9

   

   Mezclar 50 ml en un recipiente pequeño y profundo. caldo de cerveza, 1 cucharada. sin un chorrito de miel, 1 cucharadita. mostaza y una pizca de sal. Cubra las piernas de cerdo con la marinada resultante por todos lados.

10. PASO 10

    

    Coloque el repollo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y coloque el codillo encima. Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20-40 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado dependen de las capacidades de su horno. Si estás cocinando la pierna por primera vez, no te alejes del horno y revisa periódicamente si la carne se quema.

11. PASO 11

    

    Cuando aparezca una costra crujiente en las piernas de cerdo, ¡el plato estará listo!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

29.09.2023

4.5

A mi marido y a mí nos encantan los muslos con chucrut y, en cuanto tuve todos los ingredientes a mano, preparé este magnífico plato. El codillo de cerdo al estilo bávaro en cerveza Schweinhax se prepara en varias etapas, pero aquí no hay nada complicado. ¡Te recomiendo intentarlo! Esta vez cociné una pierna para comerla inmediatamente en la cena. Después de todo, ¡sabe mejor cuando hace calor! Mi cerveza es oscura, le agregué agua para que la caña quedara casi completamente cubierta. No nos gusta el apio, por eso lo sustituimos por flechas de ajo y hojas de laurel, que también son fragantes. La pierna se cocinó durante un poco más de dos horas. Como guarnición tomé chucrut casero con zanahorias. También agregué algunas zanahorias ralladas para darle más jugosidad. La manzana dulce y la acidez del vino mejoran el sabor habitual del repollo guisado). Horneé todo junto durante 20 minutos. Durante este tiempo, la pierna adquirió una corteza dorada, pero no se secó. ¡Un plato muy apetecible, abundante y sabroso! ¡Recomiendo!

milanka

29.09.2023

5

¡Jarra jugosa con una corteza deliciosamente crujiente para unas vacaciones de hombres! El codillo de cerdo al estilo bávaro en cerveza Schweinhax es un plato excelente para quedar con amigos. Resultó tan suave que la carne se desprendió del hueso y el repollo se empapó en los jugos de la carne. ¡Esto es delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!