Stinco di maiale alla bavarese alla birra Schweinhax

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo stinco di maiale bavarese? Preparare tutti i prodotti necessari. Per questa ricetta potete utilizzare sia la birra scura che quella chiara. Scegli lo stinco fresco e di alta qualità. Se lo avete acquistato surgelato, scongelatelo preventivamente posizionandolo sul ripiano più basso del frigorifero. Quindi, se necessario, brucia la nocca, quindi lavala accuratamente. Metti i piedini di maiale in una grande casseruola.

2. PASSO 2

   

   Versare la birra nel maiale. Aggiungere acqua fredda fino a coprire completamente le gambe.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare carote, aglio e cipolle. Sciacquare bene tutte le verdure, il prezzemolo e i gambi di sedano. Tagliare tutto in porzioni e inviarlo alle gambe. Aggiungi i grani di pepe. Metti la padella a fuoco alto.

4. PASSO 4

   

   Durante la bollitura si forma una densa schiuma. Toglietelo e salate il brodo a piacere.

5. PASSO 5

   

   Abbassate la fiamma e fate cuocere lo stinco di maiale per circa due ore a fuoco basso. L'acqua non deve gorgogliare troppo, questo è importante!

6. PASSO 6

   

   Mentre lo stinco cuoce occupatevi del cavolo. Sciacquare il cavolo cappuccio in acqua fredda pulita e strizzarlo. Grattugiare le mele su una grattugia grossa (se lo si desidera, rimuovere prima la buccia dalle mele). Sbucciare le cipolle e l'aglio. Avevo delle cipolle piccole a portata di mano, quindi ho usato 3 cipolle piccole.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere il burro in una padella dai bordi alti e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Friggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungi il cavolo, le mele e l'aglio grattugiato finemente nella padella. Versare champagne o vino bianco. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso fino a quando il cavolo sarà cotto. Infine, aprite il coperchio e fate evaporare il liquido in eccesso. Se le tue mele non sono dolci e il tuo cavolo è troppo acido, aggiungi un pizzico di zucchero.

8. PASSO 8

   

   Rimuovi lo stinco cotto su un vassoio o un piatto piano.

9. PASSO 9

   

   Mescolare 50 ml in un piccolo contenitore profondo. brodo di birra, 1 cucchiaio. senza un vetrino di miele, 1 cucchiaino. senape e un pizzico di sale. Rivestire le cosce di maiale con la marinata risultante su tutti i lati.

10. PASSO 10

    

    Disporre il cavolo in uno strato uniforme su una teglia e adagiarvi sopra lo stinco. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-40 minuti. Il tempo e la temperatura di cottura dipendono dalle capacità del vostro forno. Se cucinate lo stinco per la prima volta, non allontanatevi dal forno e controllate periodicamente se la carne brucia.

11. PASSO 11

    

    Quando sulle cosce di maiale si forma una crosticina croccante il piatto è pronto!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

29.09.2023

4.5

Io e mio marito adoriamo gli stinchi con i crauti e appena ho avuto tutti gli ingredienti a portata di mano ho preparato questo delizioso piatto. Lo stinco di maiale alla bavarese nella birra Schweinhax viene preparato in più fasi, ma qui non c'è nulla di complicato. Ti consiglio di provarlo! Questa volta ho cucinato uno stinco da mangiare subito a cena. Dopotutto, ha un sapore migliore quando fa caldo! La mia birra è scura, ho aggiunto acqua in modo che il gambo fosse quasi completamente coperto. Non ci piace il sedano, quindi lo abbiamo sostituito con frecce all'aglio e foglie di alloro, anch'esse profumate. Lo stinco è stato cotto per poco più di due ore. Per contorno ho preso i crauti fatti in casa con le carote. Ho aggiunto anche delle carote grattugiate per renderle più succose. La mela dolce e l'acidità del vino cambiano in meglio il solito sapore del cavolo stufato). Ho cotto tutto insieme per 20 minuti. Durante questo periodo, il gambo ha acquisito una crosta marrone dorata, ma non si è seccato. Un piatto davvero appetitoso, abbondante e gustoso! Raccomando!

Milanka

29.09.2023

5

Stinco succoso con una deliziosa crosta croccante per una vacanza da uomini! Lo stinco di maiale alla bavarese alla birra Schweinhax è un ottimo piatto per incontrarsi con gli amici. Si è rivelato così morbido che la carne stessa è caduta dall'osso e il cavolo era inzuppato di succhi di carne. Questo è delizioso! Grazie mille per la ricetta!