シュヴァインハックスビールの豚ナックルバイエルン風

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   バイエルン風豚ナックルの作り方は？必要な製品をすべて準備します。このレシピでは、黒ビールと薄ビールの両方を使用できます。新鮮で良質なナックルを選んでください。冷凍で購入した場合は、冷蔵庫の下段に置いて事前に解凍してください。したがって、必要に応じて関節を焦がしてから、徹底的に洗います。大きな鍋に豚足を入れます。

2. ステップ 2

   

   豚肉にビールを注ぐ。脚が完全に覆われるまで冷水を加えます。

3. ステップ 3

   

   ニンジン、ニンニク、タマネギの皮をむきます。すべての野菜、パセリ、セロリの茎をよく洗います。すべてを部分に切り、足に送ります。コショウの実を加えます。鍋を強火の上に置きます。

4. ステップ 4

   

   沸騰すると濃い泡が立ちます。それを取り出し、スープに塩を加えて味を調えます。

5. ステップ 5

   

   火を弱め、豚の角煮を弱火で約2時間煮ます。水はゴロゴロしすぎないことが重要です。

6. ステップ 6

   

   すね肉を調理している間、キャベツの世話をします。キャベツをきれいな冷水で洗い、絞ります。リンゴを粗いおろし金ですりおろします（必要に応じて、最初にリンゴから皮を取り除きます）。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。小玉ねぎがあったので、小玉ねぎを3個使いました。

7. ステップ 7

   

   縁の高いフライパンにバターを溶かし、大さじ1杯の植物油を加えます。玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。フライパンにキャベツ、リンゴ、みじん切りにしたニンニクを加えます。シャンパンまたは白ワインを注ぎます。すべてをよく混ぜ、蓋を閉めてキャベツが火が通るまで中火で煮ます。最後に蓋を開けて余分な液体を蒸発させます。リンゴが甘くなく、キャベツが酸っぱすぎる場合は、砂糖をひとつまみ加えてください。

8. ステップ 8

   

   調理済みのシャンクをトレイまたは平らな皿に取り出します。

9. ステップ 9

   

   深めの小さな容器に50mlを入れて混ぜます。ビールスープ、大さじ1。蜂蜜のスライドなしで、小さじ1。マスタードと塩ひとつまみ。出来上がったマリネを豚足の全面に塗ります。

10. ステップ 10

    

    ベーキングトレイにキャベツを均等な層に置き、その上に関節を置きます。 200度に予熱したオーブンに20〜40分間入れます。焼き時間と温度はオーブンの能力によって異なります。初めてすね肉を調理する場合は、オーブンから遠く離れず、肉が焦げているかどうかを定期的に確認してください。

11. ステップ 11

    

    豚足にカリカリとした衣が出てきたら完成です！

レシピへのコメント

ナタリア・M

29.09.2023

4.5

夫も私もザワークラウト入りシャンクが大好きなので、すべての材料が手元にあるとすぐに、この豪華な料理を作りました。シュヴァインハックスビールのバイエルン風豚ナックルはいくつかの段階で準備されますが、ここでは複雑なことは何もありません。ぜひ試してみることをお勧めします！今回は夕食にすぐに食べられるように1本調理しました。やっぱり温かい方が美味しいですね！私のビールは濃い色なので、シャンクがほぼ完全に覆われるように水を加えました。私たちはセロリが好きではないので、ニンニクの矢と月桂樹の葉で代用しました。これも香りが良いです。すね肉は2時間より少し長く調理されました。副菜には人参入りの自家製ザワークラウトを用意しました。ジューシーさをさらに高めるために、すりおろしたニンジンも加えました。甘いリンゴとワインの酸味が、いつものキャベツ煮の味をさらに美味しく変えます。全部まとめて20分くらい焼きました。この間、シャンクは金茶色の皮を獲得しましたが、乾燥しませんでした。とても食欲をそそる、ボリュームたっぷりのおいしい料理です！お勧めします！

ミランカ

29.09.2023

5

ジューシーなシャンクとサクサクの皮が美味しい、男性の休日にぴったり！バイエルン風豚ナックルのシュヴァインハックスビールは、友人との集まりに最適な料理です。とても柔らかくなり、肉自体は骨から外れ、キャベツは肉汁に浸りました。これはおいしいですよ！レシピありがとうございます！