Свиная рулька по баварски в пиве Швайнхаксе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать свиную рульку по баварски? Подготовьте все необходимые продукты. Для рецепта можно использовать как тёмное, так и светлое пиво. Рульку выбирайте свежую, качественную. Если вы купили замороженную, то заранее разморозьте её, положив на нижнюю полку холодильника. Итак, рульку опалите при необходимости, а затем тщательно вымойте. Поместите свиные ножки в большую кастрюлю.

2. ШАГ 2

   

   Влейте к свинине пиво. Долейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала ножки.

3. ШАГ 3

   

   Морковку, чеснок и лук очистите от шелухи. Все овощи, петрушку и стебли сельдерея хорошо ополосните. Нарежьте всё порционно и отправьте к ножкам. Всыпьте перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

4. ШАГ 4

   

   При закипании образуется густая пена. Снимите её и посолите бульон по вкусу.

5. ШАГ 5

   

   Пламя убавьте, варите свиную рульку около двух часов на слабом огне. Вода не должна сильно булькать, это важно!

6. ШАГ 6

   

   Пока рулька варится, займитесь капустой. Капусту промойте в чистой холодной воде, отожмите. Яблоки натрите на крупной тёрке(при желании удалите с яблок предварительно кожуру). Лук и чеснок очистите от шелухи. У меня в наличии был лук маленького размера, поэтому я использовала 3 небольших луковицы.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде с высокими краями растопите сливочное масло и добавьте столовую ложку растительного. Обжарьте до мягкости лук. Отправьте в сковороду капусту, яблоки и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Влейте шампанское или белое вино. Всё хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой на умеренном огне до готовности капусты. В конце откройте крышку и выпарите лишнюю жидкость. Если у вас не сладкие яблоки и слишком кислая капуста, то добавьте щепотку сахара.

8. ШАГ 8

   

   Выньте вареную рульку на поднос или плоскую тарелку.

9. ШАГ 9

   

   В глубокой небольшой ёмкости смешайте 50мл. пивного бульона, 1 ст.л. без горки мёда, 1 ч.л. горчицы и щепотку соли. Обмажьте получившимся маринадом свиные ножки со всех сторон.

10. ШАГ 10

    

    На противень для запекания выложите ровным слоем капусту, а сверху уложите рульку. Отправьте в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 20-40 минут. Время запекания и температура зависят от возможностей вашей духовки. Если вы готовите рульку впервые, то не отходите далеко от духовки и периодически заглядывайте не подгорает ли мясо.

11. ШАГ 11

    

    Когда на свиных ножках появится хрустящая корочка, блюдо готово!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.09.2023

4.5

Мы с мужем любим рульку с квашеной капустой и как только у меня оказались в наличии все ингридиенты, приготовила это шикарное блюдо. Свиная рулька по баварски в пиве швайнхаксе готовится в несколько этапов, но ничего сложного здесь нет. Советую попробовать! В этот раз я готовила одну рульку, чтобы сразу съесть на ужин. Ведь в горячем виде вкуснее! Пиво у меня темное, добавила воды, чтобы рулька почти вся была покрыта. Сельдерей мы не любим, поэтому заменила его на чесночные стрелки и лавровый лист - тоже ароматно. Рулька варилась чуть дольше двух часов. Для гарнира взяла домашнюю квашеную капусту с морковью. От себя еще тертой моркови добавила для большей сочности. Сладкое яблоко и винная кислинка меняют привычный вкус тушеной капусты в лучшую сторону). Все вместе запекала 20 минут. За это время рулька приобрела румяную корочку, но не пересохла. Очень аппетитное, сытное и вкусное блюдо! Рекомендую!

Миланка

29.09.2023

5

Сочная рулька с аппетитной хрустящей корочкой на мужской праздник! Свиная рулька по баварски в пиве Швайнхаксе отличное блюдо для встреч с друзьями. Она получилась такая мягкая, мясо само отставало от кости, а капуста пропиталась мясными соками. Это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!