슈바인학스(Schweinhax) 맥주에 돼지고기 너클 바이에른 스타일

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 20 분

1. 단계 1

   

   바이에른 돼지고기 너클을 만드는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 이 레시피에는 흑맥주와 라이트 맥주를 모두 사용할 수 있습니다. 신선하고 품질이 좋은 너클을 선택하세요. 냉동식품을 구매하셨다면 냉장고 하단 선반에 미리 넣어서 해동해두세요. 따라서 필요하다면 너클을 그슬린 후 깨끗이 씻어주세요. 큰 냄비에 돼지발을 넣습니다.

2. 단계 2

   

   돼지고기에 맥주를 붓는다. 다리가 완전히 덮일 때까지 찬물을 추가합니다.

3. 단계 3

   

   당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기십시오. 모든 야채, 파슬리, 셀러리 줄기를 잘 헹굽니다. 모든 것을 부분으로 자르고 다리로 보냅니다. 후추 열매를 추가하십시오. 팬을 센 불에 올려 놓습니다.

4. 단계 4

   

   끓으면 두꺼운 거품이 생깁니다. 그것을 제거하고 국물에 소금을 뿌려 맛보십시오.

5. 단계 5

   

   불을 줄이고 돼지갈비를 약한 불에서 2시간 정도 익혀주세요. 물이 너무 많이 콸콸 흐르면 안 됩니다. 이것이 중요합니다!

6. 단계 6

   

   생크가 요리되는 동안 양배추를 관리하세요. 양배추를 깨끗한 찬물에 헹구고 짜냅니다. 사과를 굵은 강판에 갈아주세요(원하는 경우 먼저 사과 껍질을 제거하세요). 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 저는 작은 양파가 있어서 작은 양파 3개를 사용했어요.

7. 단계 7

   

   테두리가 높은 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름 한 스푼을 넣습니다. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 프라이팬에 양배추, 사과, 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 샴페인이나 화이트 와인을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 양배추가 익을 때까지 뚜껑을 닫고 적당한 불로 끓입니다. 마지막으로 뚜껑을 열고 남은 액체를 증발시킵니다. 사과가 달지 않고 양배추가 너무 신맛이 나면 설탕을 조금 넣으세요.

8. 단계 8

   

   다 익은 생크를 쟁반이나 평판에 옮겨 담으세요.

9. 단계 9

   

   깊은 작은 용기에 50ml를 섞습니다. 맥주 국물, 1 큰술. 꿀 슬라이드가 없으면 1 tsp. 겨자와 소금 한 꼬집. 돼지 다리의 모든 면을 매리네이드로 코팅합니다.

10. 단계 10

    

    베이킹 트레이에 양배추를 고르게 놓고 그 위에 너클을 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 20~40분간 구워주세요. 굽는 시간과 온도는 오븐 성능에 따라 다릅니다. 생크를 처음 조리하는 경우에는 오븐에서 멀리 가지 말고 주기적으로 고기가 타고 있는지 확인하세요.

11. 단계 11

    

    돼지 다리에 바삭바삭한 껍질이 나타나면 요리가 완성됩니다!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

29.09.2023

4.5

남편과 저는 사우어크라우트를 곁들인 생크를 좋아합니다. 모든 재료를 손에 넣자마자 이 멋진 요리를 준비했습니다. Schweinhax 맥주의 바이에른 스타일 돼지고기 너클은 여러 단계로 준비되지만 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 꼭 시도해보시길 추천합니다! 이번에는 바로 저녁으로 먹기 위해 생크 한 개를 요리했습니다. 역시 뜨거울수록 맛있네요! 내 맥주는 색이 진해서 생크가 거의 완전히 덮이도록 물을 추가했습니다. 우리는 셀러리를 좋아하지 않기 때문에 마늘 화살과 월계수 잎으로 대체했습니다. 향도 좋습니다. 생크는 2시간 조금 넘게 삶았습니다. 반찬으로는 당근과 함께 집에서 만든 소금에 절인 양배추를 먹었습니다. 나는 또한 육즙을 더하기 위해 강판 당근을 추가했습니다. 달콤한 사과와 와인의 신맛은 양배추 조림의 일반적인 맛을 더 좋게 바꿉니다.) 20분 동안 다 같이 구웠어요. 이 기간 동안 생크는 황금빛 갈색 껍질을 얻었지만 건조되지 않았습니다. 매우 맛있고, 포만감 있고, 맛있는 요리입니다! 나는 추천한다!

밀란카

29.09.2023

5

남성 휴가를 위한 맛있고 바삭바삭한 크러스트를 곁들인 육즙이 풍부한 정강이! 슈바인학스(Schweinhax) 맥주에 곁들인 바이에른 스타일의 돼지고기 너클은 친구들과의 만남에 훌륭한 요리입니다. 너무 부드러워서 고기 자체가 뼈에서 떨어지고 양배추가 고기 주스에 담가졌습니다. 맛있어요! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!