Golonka wieprzowa po bawarsku w piwie Schweinhax

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić golonkę po bawarsku? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Do tego przepisu można użyć zarówno ciemnego, jak i jasnego piwa. Wybierz świeżą golonkę wysokiej jakości. Jeśli kupiłeś mrożony, rozmroź go wcześniej, umieszczając na dolnej półce lodówki. Zatem w razie potrzeby przypal golonkę, a następnie dokładnie ją umyj. Włóż nogi wieprzowe do dużego rondla.

2. KROK 2

   

   Wlać piwo do wieprzowiny. Dodaj zimną wodę, aż całkowicie pokryje nogi.

3. KROK 3

   

   Obierz marchewkę, czosnek i cebulę. Dobrze opłucz wszystkie warzywa, pietruszkę i łodygi selera. Pokrój wszystko na porcje i wyślij do nóg. Dodaj ziarna pieprzu. Postaw patelnię na dużym ogniu.

4. KROK 4

   

   Podczas gotowania tworzy się gęsta piana. Wyjmij i posól bulion do smaku.

5. KROK 5

   

   Zmniejsz ogień i gotuj golonkę przez około dwie godziny na małym ogniu. Woda nie powinna zbytnio bulgotać, to ważne!

6. KROK 6

   

   Podczas gotowania golonki zajmij się kapustą. Opłucz kapustę w czystej zimnej wodzie i wyciśnij. Zetrzyj jabłka na grubej tarce (w razie potrzeby usuń najpierw skórkę z jabłek). Obierz cebulę i czosnek. Miałem pod ręką małe cebule, więc użyłem 3 małych cebul.

7. KROK 7

   

   Rozpuść masło na patelni z wysokim brzegiem i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Smaż cebulę, aż będzie miękka. Na patelnię dodać kapustę, jabłka i drobno starty czosnek. Wlać szampana lub białe wino. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu, aż kapusta będzie ugotowana. Na koniec otwórz pokrywkę i odparuj nadmiar płynu. Jeżeli jabłka nie są słodkie, a kapusta za kwaśna, dodaj szczyptę cukru.

8. KROK 8

   

   Ugotowaną gicz wyjmij na tacę lub płaski talerz.

9. KROK 9

   

   Zmieszaj 50 ml w głębokim małym pojemniku. bulion piwny, 1 łyżka. bez szkiełka miodu, 1 łyżeczka. musztarda i szczypta soli. Powstałą marynatą posmaruj udka wieprzowe ze wszystkich stron.

10. KROK 10

    

    Kapustę ułożyć równą warstwą na blasze do pieczenia, na wierzchu ułożyć golonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-40 minut. Czas i temperatura pieczenia zależą od możliwości Twojego piekarnika. Jeśli gotujesz gicz po raz pierwszy, nie odchodź daleko od piekarnika i okresowo sprawdzaj, czy mięso się przypala.

11. KROK 11

    

    Kiedy na nóżkach wieprzowych pojawi się chrupiąca skórka, danie jest gotowe!

Komentarze do przepisu

Natalia M

29.09.2023

4.5

Razem z mężem uwielbiamy golonkę z kiszoną kapustą i gdy tylko miałam pod ręką wszystkie składniki, przygotowałam to przepyszne danie. Golonkę po bawarsku w piwie Schweinhax przygotowuje się w kilku etapach, ale nie ma tu nic skomplikowanego. Polecam spróbować! Tym razem ugotowałam jedną gicz, którą od razu zjadłam na obiad. W końcu smakuje lepiej, gdy jest gorąco! Moje piwo jest ciemne, dodałem wody tak, żeby golonka była prawie całkowicie przykryta. Nie lubimy selera, więc zastąpiliśmy go strzałkami czosnku i liśćmi laurowymi – również pachnącymi. Golonkę gotowano nieco dłużej niż dwie godziny. Na dodatek wzięłam domową kapustę kiszoną z marchewką. Dodałem także trochę startej marchewki dla większej soczystości. Słodkie jabłko i kwaskowatość wina zmieniają zwykły smak duszonej kapusty na lepszy). Wszystko razem piekłam 20 minut. W tym czasie golonka nabrała złotobrązowej skórki, ale nie wyschła. Bardzo apetyczne, sycące i smaczne danie! Polecam!

Milanka

29.09.2023

5

Soczysta gicz z pyszną chrupiącą skórką na męskie wakacje! Golonka po bawarsku w piwie Schweinhax to doskonałe danie na spotkania z przyjaciółmi. Okazało się tak miękkie, że samo mięso spadło z kości, a kapustę namoczono w sokach mięsnych. To jest pyszne! Dziękuję bardzo za przepis!