Маринування помідорів - 33 покрокових рецептів приготування

Гарячий спосіб є найпоширенішим, оскільки після консервування проблем зі зберіганням не виникає. Немає необхідності мати приміщення з певним температурним режимом. Як правило, рецепти гарячого маринування помідорів дуже схожі. Більшість з них включає такі інгредієнти, як оцет, часник, кріп, сіль і цукор. В якості доповнення також використовуються всілякі трави і спеції. Часто сюди також додають листя різних рослин: чорної смородини, вишні, дуба та ін. Процес консервації стандартний. На дно скляного посуду кладуть приправи. Зверху на них розташовані дрібні плоди. Потім в банку доверху заливають киплячий розсіл, проводять стерилізацію і закатку. Солоні помідори готові. Низькотемпературний спосіб засолювання відомий з давніх часів і досить простий. Дерев'яну бочку з овочами заливають охолодженим розсолом, накривають кришкою, придавлюють зверху гнітом і ставлять у льох. Його головна перевага в тому, що ця технологія дозволяє зберегти масу корисних речовин. Головний недолік – складність приготування і неможливість зберігання готового продукту в сучасних міських квартирах. І, нарешті, сухе маринування, при якому помідори укладають шарами в бочку і густо посипають крупною сіллю. Однак в наш час він використовується досить рідко.