トマトのピクルス - 33 料理レシピ

缶詰後の保管に問題がないため、ホット法が最も一般的です。特定の温度体制の部屋を用意する必要はありません。通常、トマトのホットピクルスのレシピは非常に似ています。それらのほとんどには、酢、ニンニク、ディル、塩、砂糖などの材料が含まれています。さらに、あらゆる種類のハーブやスパイスも使用されます。多くの場合、カシス、チェリー、オークなど、さまざまな植物の葉もこれに追加されます。保存プロセスは標準的です。ガラス皿の底には調味料が入っています。その上には小さな果物が乗っています。次に、沸騰した塩水を瓶の上部まで注ぎ、滅菌と縫い合わせを行います。塩トマトの準備ができました。低温塩漬け法は古くから知られており、非常に簡単です。野菜の入った木製の樽に冷却した塩水を満たし、蓋をして上から圧力をかけて押し下げ、セラーに置きます。その主な利点は、この技術により多くの有用な物質を保存できることです。主な欠点は、準備が複雑であることと、完成品を現代の都市のアパートに保管できないことです。そして最後に、トマトを樽の中に重ねて入れ、粗塩を厚くまぶすドライピクルスです。ただし、現在では使用されることはほとんどありません。