Tomaten einlegen - 33 Kochen Rezepte

Am gebräuchlichsten ist die Heißmethode, da es nach dem Einmachen keine Lagerungsprobleme gibt. Es ist nicht erforderlich, einen Raum mit einem bestimmten Temperaturregime zu haben. Typischerweise sind die Rezepte für heiß eingelegte Tomaten sehr ähnlich. Die meisten davon bestehen aus Zutaten wie Essig, Knoblauch, Dill, Salz und Zucker. Als Ergänzung kommen auch allerlei Kräuter und Gewürze zum Einsatz. Oft werden auch Blätter verschiedener Pflanzen hinzugefügt: schwarze Johannisbeere, Kirsche, Eiche usw. Der Konservierungsprozess ist Standard. Die Gewürze werden auf den Boden der Glasschale gegeben. Obenauf befinden sich kleine Früchte. Anschließend wird kochende Salzlake bis zum Rand in das Glas gegossen, sterilisiert und verschlossen. Gesalzene Tomaten sind fertig. Die Methode des Salzens bei niedriger Temperatur ist seit der Antike bekannt und recht einfach. Ein Holzfass mit Gemüse wird mit gekühlter Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt, mit Druck von oben nach unten gedrückt und in den Keller gestellt. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass Sie mit dieser Technologie viele nützliche Substanzen bewahren können. Der Hauptnachteil ist die Komplexität der Zubereitung und die Unmöglichkeit, das fertige Produkt in modernen Stadtwohnungen aufzubewahren. Und schließlich das Trockeneinlegen, bei dem die Tomaten schichtweise in ein Fass gelegt und dick mit grobem Salz bestreut werden. Heutzutage wird es jedoch nur noch selten verwendet.