Tomates encurtidos - 33 recetas de cocina

El método en caliente es el más común, porque después del enlatado no hay problemas de almacenamiento. No es necesario disponer de una habitación con una determinada temperatura. Por lo general, las recetas para encurtir tomates en caliente son muy similares. La mayoría de ellos contienen ingredientes como vinagre, ajo, eneldo, sal y azúcar. Como complemento también se utilizan todo tipo de hierbas y especias. A menudo se le añaden también hojas de diversas plantas: grosella negra, cerezo, roble, etc. El proceso de conservación es estándar. Los condimentos se colocan en el fondo del plato de vidrio. Encima de ellos hay frutos pequeños. Luego se vierte salmuera hirviendo en el frasco hasta arriba, se realizan la esterilización y la costura. Los tomates salados están listos. El método de salazón a baja temperatura se conoce desde la antigüedad y es bastante sencillo. Un barril de madera con verduras se llena con salmuera fría, se cubre con una tapa, se presiona desde arriba y se coloca en el sótano. Su principal ventaja es que esta tecnología le permite conservar una gran cantidad de sustancias útiles. La principal desventaja es la complejidad de la preparación y la imposibilidad de almacenar el producto terminado en los modernos apartamentos de la ciudad. Y finalmente, el decapado en seco, en el que los tomates se colocan en capas en un barril y se espolvorean con sal gruesa. Sin embargo, hoy en día se utiliza muy raramente.