Pomodori in salamoia - 33 ricette di cucina

Il metodo a caldo è il più diffuso, perché dopo l'inscatolamento non ci sono problemi di conservazione. Non è necessario disporre di una stanza con un determinato regime di temperatura. In genere, le ricette per i pomodori in salamoia sono molto simili. La maggior parte di essi coinvolge ingredienti come aceto, aglio, aneto, sale e zucchero. Inoltre vengono utilizzati anche tutti i tipi di erbe e spezie. Spesso a questo vengono aggiunte anche foglie di varie piante: ribes nero, ciliegio, quercia, ecc. Il processo di conservazione è standard. I condimenti sono posti sul fondo del piatto di vetro. Sopra di loro ci sono piccoli frutti. Quindi la salamoia bollente viene versata nel barattolo verso l'alto, vengono eseguite la sterilizzazione e la cucitura. I pomodori salati sono pronti. Il metodo di salatura a bassa temperatura è noto fin dall'antichità ed è abbastanza semplice. Una botte di legno con verdure viene riempita con salamoia refrigerata, coperta con un coperchio, pressata con pressione dall'alto e posta in cantina. Il suo principale vantaggio è che questa tecnologia consente di preservare molte sostanze utili. Lo svantaggio principale è la complessità della preparazione e l'impossibilità di conservare il prodotto finito nei moderni appartamenti cittadini. E infine il decapaggio a secco, in cui i pomodori vengono posti a strati in una botte e cosparsi abbondantemente di sale grosso. Tuttavia, al giorno d'oggi viene utilizzato piuttosto raramente.