Pomodori ammollati in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori ammollati in una casseruola per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Scegli pomodori sodi e maturi. Va bene se l'aneto viene fornito con gli ombrelli.

2. PASSO 2

   

   Come fare una salamoia? La salamoia deve essere preparata in anticipo in modo che si raffreddi leggermente. Far bollire l'acqua e aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta. Rimuovere la polvere e pulire la piastra. Lascia raffreddare la salamoia.

3. PASSO 3

   

   Iniziate a preparare i pomodori. Adatte per il decapaggio sono le varietà a frutto piccolo con frutti forti e duri, come la "crema", che non diventeranno acide a causa della conservazione a lungo termine e del processo di fermentazione. In alcuni luoghi, i pomodori adatti vengono venduti con il nome di "pomodori in salamoia". Lavateli bene sotto acqua corrente, metteteli a scolare su carta da cucina.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavare l'aneto in acqua corrente e asciugarlo. Metti uno strato di aneto, spicchi d'aglio tritati, qualche pisello nero e pimento, un baccello di peperoncino lavato (puoi tagliarlo a metà se lo desideri) e una foglia di alloro sul fondo di una salatura ben lavata. Potete aggiungere anche le foglie di ciliegia e di ribes nero, dopo averle lavate sotto l'acqua corrente.

5. PASSO 5

   

   Ora tocca ai pomodori: forate più volte ciascun pomodoro dal lato del picciolo; un normale stuzzicadenti di legno è perfetto per questo.

6. PASSO 6

   

   Mettete uno strato di pomodori sopra le verdure, coprite nuovamente con aneto e aglio, aggiungete un secondo strato e così riempite la padella fino a quando tutti i pomodori saranno a strati.

7. PASSO 7

   

   Versare la salamoia preparata sui pomodori con erbe e spezie e coprire con un piatto. Per mantenere i pomodori nell'acqua, puoi mettere un peso leggero, solo per premerli, ma non schiacciarli. La salamoia dovrebbe affiorare sulla superficie del piatto, coprendo tutti i pomodori. Lasciare i pomodori in salamoia nella stanza per 2 giorni: trascorso questo tempo saranno pronti, leggermente salati.

8. PASSO 8

   

   Per un'ulteriore conservazione, la padella deve essere riposta in un luogo freddo, ad esempio in cantina, coprendo la superficie dei pomodori con una garza pulita, un piccolo peso e un coperchio. Oppure mettetela in frigorifero se la padella è piccola. I pomodori risultano saporiti e aromatici e si consumano molto velocemente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

25.10.2023

4.7

Avevo della crema di pomodori e volevo metterli in salamoia per poterli mangiare adesso. Ho scelto una ricetta per i pomodori ammollati in padella per l'inverno. Li ho fatti fermentare in una ciotola di plastica con coperchio. Ho preparato la salamoia in anticipo e l'ho raffreddata. Ho tagliato i pomodorini e li ho adagiati sopra i gambi di prezzemolo e pezzetti di foglie di alloro. Ho aggiunto pimento, aglio e qualche anello di peperoncino. Nel secondo giorno di esposizione a temperatura ambiente, la salamoia divenne torbida e il terzo giorno apparve un odore specifico. Poi ho conservato i pomodori in frigorifero per altri due giorni. Successivamente è stato prelevato un campione. I pomodori sono acidi e un po' piccanti. C'è un gusto leggermente gassato. Ci sono piaciuti i pomodori, erano deliziosi!

olgay198108

25.10.2023

4.7

Ottima ricetta! Cucinerò sicuramente i pomodori in questo modo)

Vittoria

25.10.2023

4.9

I pomodori ammollati fatti in casa completeranno qualsiasi contorno! Mio marito adora i pomodori ammollati in padella per l'inverno; hanno un gusto particolare e non contengono aceto. Lo spuntino perfetto. Grazie mille per la ricetta!