Eingeweichte Tomaten in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man eingeweichte Tomaten in einem Topf für den Winter zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie feste, reife Tomaten. Es ist gut, wenn der Dill mit Regenschirmen geliefert wird.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man eine Sole? Die Sole muss vorher zubereitet werden, damit sie etwas abkühlt. Wasser aufkochen und nach Rezept Salz und Zucker hinzufügen. Klicken Sie auf die Schaltfläche und aktivieren Sie die Schaltfläche. Lassen Sie die Sole abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomaten. Zum Einlegen eignen sich kleinfruchtige Sorten mit kräftigen, harten Früchten wie „Creme“, die durch längere Lagerung und den Fermentationsprozess nicht sauer werden. Mancherorts werden geeignete Tomaten unter der Bezeichnung „Einlegetomaten“ verkauft. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen auf Küchentücher.

4. SCHRITT 4

   

   Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Dill unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Legen Sie eine Schicht Dill, gehackte Knoblauchzehen, ein paar schwarze Erbsen und Pimenterbsen, eine gewaschene Peperonischote (Sie können sie bei Bedarf halbieren) und ein Lorbeerblatt auf den Boden einer sauber gewaschenen Salzpfanne. Sie können auch Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzufügen, nachdem Sie diese unter fließendem Wasser gewaschen haben.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt sind die Tomaten an der Reihe: Stechen Sie jede Tomate mehrmals von der Seite des Stiels her ein

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie eine Schicht Tomaten auf das Gemüse, bedecken Sie es erneut mit Dill und Knoblauch, fügen Sie eine zweite Schicht hinzu und füllen Sie die Pfanne so, bis alle Tomaten geschichtet sind.

7. SCHRITT 7

   

   Die vorbereitete Salzlake mit Kräutern und Gewürzen über die Tomaten gießen und mit einem Teller abdecken. Um die Tomaten im Wasser zu halten, können Sie ein leichtes Gewicht darauf legen – nur zum Andrücken, aber nicht zum Zerdrücken. Die Salzlake sollte an die Oberfläche des Tellers gelangen und alle Tomaten bedecken. Lassen Sie die Tomaten 2 Tage in der Salzlake im Zimmer – nach dieser Zeit sind sie leicht gesalzen fertig.

8. SCHRITT 8

   

   Zur weiteren Lagerung sollte die Pfanne an einen kalten Ort gestellt werden – zum Beispiel in den Keller, wobei die Oberfläche der Tomaten mit sauberer Gaze, einem kleinen Gewicht und einem Deckel abgedeckt wird. Oder in den Kühlschrank stellen, wenn die Pfanne klein ist. Die Tomaten sind schmackhaft und aromatisch und werden sehr schnell gegessen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

25.10.2023

4.7

Ich hatte ein paar Sahnetomaten und wollte sie einlegen, damit ich sie jetzt essen konnte. Für den Winter habe ich ein Rezept für eingeweichte Tomaten im Topf gewählt. Ich habe sie in einer Plastikschüssel mit Deckel fermentiert. Ich habe die Salzlake vorher gekocht und abgekühlt. Ich habe die Tomaten gehackt und auf Petersilienstiele und Lorbeerblattstücke gelegt. Ich habe Piment, Knoblauch und ein paar scharfe Paprikaringe hinzugefügt. Am zweiten Tag der Exposition bei Raumtemperatur wurde die Sole trüb und am dritten Tag trat ein spezifischer Geruch auf. Anschließend habe ich die Tomaten noch zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wurde eine Probe entnommen. Die Tomaten sind säuerlich und leicht scharf. Es gibt einen leicht kohlensäurehaltigen Geschmack. Uns gefielen die Tomaten, sie waren köstlich!

olgay198108

25.10.2023

4.7

Tolles Rezept! Ich werde auf jeden Fall Tomaten so kochen)

Victoria

25.10.2023

4.9

Selbstgemachte eingeweichte Tomaten passen zu jeder Beilage! Mein Mann liebt für den Winter eingeweichte Tomaten im Topf