Pomodori verdi marinati in un barattolo come botti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 21 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori verdi in salamoia in un barattolo come quelli a botte? Preparare i prodotti necessari. Nella ricetta potete utilizzare sia i pomodori verdi che quelli che hanno già cominciato a maturare un po'. Eliminate quindi il picciolo dai pomodori e lavateli bene sotto acqua corrente pulita. Non sterilizzeremo i barattoli, il che significa che i pomodori, le erbe aromatiche e i contenitori in cui avverrà la marinatura dovranno essere il più puliti possibile.

2. PASSO 2

   

   Lavare prima il contenitore con il prodotto, sciacquarlo bene e poi, per essere più sicuri, lavarlo con bicarbonato. Salo i pomodori verdi in un grande barattolo di plastica, ma puoi usare un normale barattolo di vetro da tre litri.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare le foglie di rafano e scrollare via l'acqua rimanente. Metti una foglia di rafano sul fondo del piatto.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare l'aglio, sciacquare e premere ogni spicchio con un coltello in modo che sia leggermente appiattito. Ciò renderà la salamoia più aromatica e gustosa.

5. PASSO 5

   

   Manda l'aglio al rafano.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare le foglie di ciliegio e aggiungerle al barattolo. Se hai ombrelli di aneto, foglie di ribes e lampone, usali anche per il decapaggio.

7. PASSO 7

   

   Praticare diversi fori nella zona del gambo di ciascun pomodoro utilizzando uno stuzzicadenti, così i pomodori saliranno più velocemente e in modo più uniforme.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola separata, sciogliere il sale, lo zucchero e la senape in polvere in acqua pulita. Alcune ricette escludono la polvere di senape, ho provato a marinare senza di essa. Come ha dimostrato la pratica, con la polvere nel processo di salatura dei pomodori, si formano meno placche e muffe, quindi, se possibile, utilizzare questo componente. A proposito di sale: io ho preso 2 cucchiai colmi, potete aggiustarlo a vostro gusto.

9. PASSO 9

   

   Versare la salamoia sui pomodori in modo che copra tutti i pomodori. Se necessario, prepara una o mezza salamoia in più.

10. PASSO 10

    

    Successivamente, dovresti installare la pressione in modo che i pomodori non galleggino. Io uso a questo scopo una tazzina, la riempio di salamoia e la metto in un barattolo sopra i pomodori (come nella foto).

11. PASSO 11

    

    Pertanto, i pomodori sono costantemente in salamoia profumata. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per una settimana. Dopo una settimana si può vedere una patina bianca sulla superficie, questo indica che i pomodori sono stati marinati e fermentati. Rimuovere con attenzione i depositi con un cucchiaio grande, coprire il barattolo con un coperchio di plastica o nylon e conservare e aggiungere sale in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco (per almeno 3 settimane).

12. PASSO 12

    

    I pomodori verdi salati sono pronti!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

07.12.2023

5

Finalmente aspettavo questo momento! Ieri era segnato sul mio calendario)) Sono trascorse esattamente tre settimane da quando ho messo in salamoia i pomodori secondo questa ricetta. Mio marito ed io adoriamo semplicemente i pomodori in salamoia; Li faccio ogni anno. Questa ricetta si è rivelata molto migliore di quelle che ho usato negli anni passati. Soprattutto, niente muffa! Avevamo molti pomodori; per il decapaggio ho selezionato quelli marroni, quelli più belli. L'ho messo in un secchio di plastica da 18 litri. A questo punto le foglie del ciliegio erano già diventate gialle, quindi ne ho fatto a meno, anche se mi piace il loro gusto. Non ho ignorato l'aggiunta di senape, motivo per cui probabilmente il processo di fermentazione si è svolto senza problemi. I pomodori sono stati fatti fermentare in una cucina calda per quattro giorni; quando è comparsa una patina biancastra l'ho tolta con un cucchiaio. Successivamente l'ho coperto con un panno di cotone e l'ho fissato con un elastico. Il secchio è stato messo nel seminterrato, più vicino alla finestra aperta. In tre settimane non si è formata la muffa, il che mi ha reso molto felice! Non vedevo l'ora che venisse prelevato il campione) I pomodori si sono rivelati proprio come il fuoco! Sono rimasti stretti. Hanno acquisito un aroma caratteristico. Il gusto non è molto salato, acido, ma con moderazione. Pomodori a botte veri! Ho aggiunto sale e zucchero come nella ricetta. Per i miei gusti, tutto è con moderazione. I pomodori sono molto gustosi, non posso fermarmi adesso) Penso che questa ricetta abbia più che successo, ora farò fermentare i pomodori in questo modo in autunno. Grazie!