Eingelegte grüne Tomaten in einem Glas wie Fässer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 21 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eingelegte grüne Tomaten in einem Glas wie einem Fass? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Im Rezept können Sie sowohl grüne als auch solche verwenden, die bereits etwas zu reifen begonnen haben. Entfernen Sie also den Stiel von den Tomaten und waschen Sie die Tomaten gründlich unter klarem fließendem Wasser. Da wir die Gläser nicht sterilisieren, müssen die Tomaten, Kräuter und Behälter, in denen das Einlegen erfolgt, möglichst sauber sein.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie zuerst den Behälter mit dem Produkt, spülen Sie ihn gut aus und waschen Sie ihn dann zur Sicherheit mit Backpulver. Ich salze grüne Tomaten in einem großen Plastikglas, Sie können aber auch ein normales Drei-Liter-Glas verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Meerrettichblätter ab und schütteln Sie das restliche Wasser ab. Legen Sie ein Blatt Meerrettich auf den Boden der Form.

4. SCHRITT 4

   

   Den Knoblauch schälen, abspülen und jede Zehe mit einem Messer leicht andrücken, sodass sie leicht flach ist. Dadurch wird die Sole aromatischer und schmackhafter.

5. SCHRITT 5

   

   Schicken Sie den Knoblauch zum Meerrettich.

6. SCHRITT 6

   

   Die Kirschblätter abspülen und in das Glas geben. Wenn Sie Dillschirme, Johannisbeer- und Himbeerblätter haben, verwenden Sie diese auch zum Einlegen.

7. SCHRITT 7

   

   Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in den Stielbereich jeder Tomate, damit die Tomaten schneller und gleichmäßiger salzen.

8. SCHRITT 8

   

   In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und Senfpulver in klarem Wasser auflösen. Einige Rezepte schließen Senfpulver aus, ich habe versucht, ohne Senfpulver einzulegen. Wie die Praxis gezeigt hat, bilden sich beim Salzen von Tomaten mit Pulver weniger Plaque und Schimmel. Verwenden Sie daher nach Möglichkeit diese Komponente. Zum Salz: Ich habe 2 gehäufte Löffel genommen, das könnt ihr je nach Geschmack anpassen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie Salzlake über die Tomaten, sodass alle Tomaten bedeckt sind. Bei Bedarf eine oder die Hälfte mehr Salzlake hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes sollten Sie Druck aufbauen, damit die Tomaten nicht schwimmen. Dazu verwende ich einen kleinen Becher, fülle ihn mit Salzlake und stelle ihn in ein Glas auf die Tomaten (wie auf dem Foto).

11. SCHRITT 11

    

    Somit liegen die Tomaten ständig in einer duftenden Salzlake. Lassen Sie das Glas eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen. Nach einer Woche sieht man auf der Oberseite einen weißen Belag, der darauf hinweist, dass die Tomaten eingelegt und fermentiert wurden. Entfernen Sie die Ablagerungen vorsichtig mit einem großen Löffel, decken Sie das Glas mit einem Plastik- oder Nylondeckel ab und lagern Sie das Salz im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort (mindestens 3 Wochen lang).

12. SCHRITT 12

    

    Salzgrüne Tomaten sind fertig!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

07.12.2023

5

Endlich habe ich auf diesen Moment gewartet! Gestern war in meinem Kalender markiert)) Genau drei Wochen sind vergangen, seit ich Tomaten nach diesem Rezept eingelegt habe. Mein Mann und ich lieben eingelegte Tomaten einfach