Tomates verdes encurtidos en un frasco como barriles.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 21 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tomates verdes en escabeche en un frasco como los de barril? Preparar los productos necesarios. En la receta puedes utilizar tanto tomates verdes como los que ya han empezado a madurar un poco. Entonces, retire el tallo de los tomates y lávelos bien con agua corriente limpia. No esterilizaremos los frascos, por lo que los tomates, las hierbas y los recipientes en los que se realizará el decapado deben estar lo más limpios posible.

2. PASO 2

   

   Primero lava el recipiente con el producto, enjuágalo bien y luego, para estar más seguro, lávalo con bicarbonato de sodio. Yo sala los tomates verdes en un frasco de plástico grande, pero puedes usar un frasco de vidrio normal de tres litros.

3. PASO 3

   

   Enjuague las hojas de rábano picante y sacuda el agua restante. Coloque una hoja de rábano picante en el fondo del plato.

4. PASO 4

   

   Pelar los ajos, enjuagar y presionar cada diente con un cuchillo para que quede ligeramente aplanado. Esto hará que la salmuera sea más aromática y sabrosa.

5. PASO 5

   

   Envía el ajo al rábano picante.

6. PASO 6

   

   Enjuague las hojas de cerezo y agréguelas al frasco. Si tiene sombrillas de eneldo, hojas de grosella y frambuesa, úselas también para encurtir.

7. PASO 7

   

   Haz varios pinchazos en la zona del tallo de cada tomate con la ayuda de un palillo, así los tomates salarán más rápido y de forma más uniforme.

8. PASO 8

   

   En un recipiente aparte, disuelva la sal, el azúcar y la mostaza en polvo en agua limpia. Algunas recetas excluyen la mostaza en polvo; probé encurtir sin ella. Como ha demostrado la práctica, con el polvo en el proceso de salazón de tomates se forma menos placa y moho, por lo que, si es posible, utilice este componente. Sobre la sal: Yo tomé 2 cucharadas colmadas, puedes ajustarla a tu gusto.

9. PASO 9

   

   Vierta salmuera sobre los tomates para que cubra todos los tomates. Si es necesario, prepare una o media salmuera más.

10. PASO 10

    

    A continuación, debes instalar presión para que los tomates no floten. Utilizo para ello una taza pequeña, la lleno con salmuera y la coloco en un frasco encima de los tomates (como en la foto).

11. PASO 11

    

    Por lo tanto, los tomates están constantemente en una salmuera fragante. Deje el frasco a temperatura ambiente durante una semana. Después de una semana, se puede ver una capa blanca en la parte superior, esto indica que los tomates han sido encurtidos y fermentados. Retire con cuidado los depósitos con una cuchara grande, cubra el frasco con una tapa de plástico o nailon y guárdelo y agregue sal en el refrigerador o cualquier otro lugar fresco (durante al menos 3 semanas).

12. PASO 12

    

    ¡Los tomates verdes salados están listos!

Comentarios sobre la receta.

natalia

07.12.2023

5

¡Finalmente, estaba esperando este momento! Ayer estaba marcado en mi calendario)) Han pasado exactamente tres semanas desde que encurtí tomates según esta receta. A mi marido y a mí nos encantan los tomates encurtidos.