토마토 절임 - 33 요리 레시피

통조림 후 보관 문제가 없기 때문에 뜨거운 방법이 가장 일반적입니다. 특정 온도 체계를 갖춘 방이 필요하지 않습니다. 일반적으로 뜨거운 절인 토마토 요리법은 매우 유사합니다. 대부분 식초, 마늘, 딜, 소금, 설탕과 같은 재료가 포함됩니다. 또한 모든 종류의 허브와 향신료도 사용됩니다. 종종 블랙 커런트, 체리, 참나무 등 다양한 식물의 잎도 추가됩니다. 보존 과정이 표준입니다. 양념은 유리 접시 바닥에 놓입니다. 그 위에는 작은 과일이 있습니다. 그런 다음 끓는 소금물을 항아리의 상단까지 붓고 살균 및 시밍을 수행합니다. 소금에 절인 토마토가 준비되었습니다. 저온 염장 방법은 고대부터 알려져 왔으며 매우 간단합니다. 야채가 담긴 나무통에 차가운 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 압력을 가해 눌러 지하실에 넣습니다. 주요 장점은 이 기술을 사용하면 많은 유용한 물질을 보존할 수 있다는 것입니다. 가장 큰 단점은 준비가 복잡하고 완제품을 현대 도시 아파트에 보관할 수 없다는 것입니다. 마지막으로 토마토를 통에 겹겹이 넣고 굵은 소금을 두껍게 뿌리는 건식 절임입니다. 그러나 요즘에는 거의 사용되지 않습니다.