Marynowanie pomidorów - 33 przepisów kulinarnych krok po kroku

Najpopularniejsza jest metoda na gorąco, ponieważ po konserwowaniu nie ma problemów z przechowywaniem. Nie ma potrzeby posiadania pomieszczenia o określonym reżimie temperaturowym. Zazwyczaj przepisy na gorące marynowane pomidory są bardzo podobne. Większość z nich zawiera takie składniki jak ocet, czosnek, koper, sól i cukier. Jako dodatek stosuje się także wszelkiego rodzaju zioła i przyprawy. Często dodaje się do tego liście różnych roślin: czarnej porzeczki, wiśni, dębu itp. Proces konserwacji jest standardowy. Przyprawy umieszcza się na dnie szklanego naczynia. Na nich znajdują się małe owoce. Następnie wrzącą solankę wlewa się do słoika na górę, przeprowadza się sterylizację i zszywanie. Solone pomidory są gotowe. Metoda solenia w niskiej temperaturze znana jest od czasów starożytnych i jest dość prosta. Drewnianą beczkę z warzywami napełnia się schłodzoną solanką, przykrywa pokrywką, dociska od góry i umieszcza w piwnicy. Jego główną zaletą jest to, że technologia ta pozwala zachować wiele przydatnych substancji. Główną wadą jest złożoność przygotowania i niemożność przechowywania gotowego produktu w nowoczesnych mieszkaniach miejskich. I wreszcie marynowanie na sucho, podczas którego pomidory układa się warstwami w beczce i grubo posypuje grubą solą. Jednak obecnie jest on używany dość rzadko.