Solone pomidory beczkowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 21 dzień

1. KROK 1

   

   Przede wszystkim zbierz pomidory, wybierz owoce mniej więcej tej samej wielkości, bez żadnych skaz na skórce. Zbieraj pachnące liście porzeczek, malin, chrzanu, wiśni i młodych gałązek z liśćmi winogron, a także przygotuj parasole lub gałązki kopru.

2. KROK 2

   

   Zalej pomidory zimną wodą.

3. KROK 3

   

   Dokładnie umyj pomidory i wszystkie liście ziół.

4. KROK 4

   

   Obierz czosnek i opłucz pod bieżącą wodą. Duże goździki pokroić na pół lub na 4 części.

5. KROK 5

   

   Na dnie dębowej beczki połóż kilka liści chrzanu, malin, wiśni, porzeczek, koperku i gałązek winogron. Dodaj także kilka ząbków czosnku.

6. KROK 6

   

   Następnie ułóż pomidory w równej warstwie, łodygami do góry.

7. KROK 7

   

   Następnie ułóż kolejną porcję liści, łodyg, czosnku i powtórz warstwę z pomidorami.

8. KROK 8

   

   I tak dalej, aż do zapełnienia dębowej beczki.

9. KROK 9

   

   Nałóż ostatnią warstwę pikantnych liści roślin i czosnku.

10. KROK 10

    

    Rozcieńczyć solankę. Klasyczna opcja to 2 łyżki soli kuchennej na litr wody (ilość soli można delikatnie dostosować do własnych upodobań). Używaj zwykłej wody pitnej. Jeśli pijesz wodę z kranu, bierz ją. Na 10-litrową beczkę zużyłem około 5 litrów wody i 10 łyżek soli. Pomidory z pikantnymi liśćmi napełnij do góry solanką.

11. KROK 11

    

    Umieść zagięcie na górze.

12. KROK 12

    

    Beczkę z piklami przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 tygodnie. Na drewniany ucisk kładę kamień, uprzednio umyty sodą oczyszczoną i owinięty folią. Moja beczka jest zaparzana w dużej lodówce.

13. KROK 13

    

    Pomidory są gotowe i można je podawać.

14. KROK 14

    

    Im dłużej ogórki leżą w beczce, tym stają się bogatsze i smaczniejsze.