Tomates de barril salados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 21 día

1. PASO 1

   

   En primer lugar, recoja los tomates, seleccione frutos de aproximadamente el mismo tamaño, sin imperfecciones en la piel. Recoja hojas fragantes de grosellas, frambuesas, rábano picante, cerezas y ramitas tiernas con hojas de parra, y también prepare sombrillas o ramas de eneldo.

2. PASO 2

   

   Cubre los tomates con agua fría.

3. PASO 3

   

   Lave bien los tomates y todas las hojas de hierbas.

4. PASO 4

   

   Pelar los ajos y enjuagar con agua corriente. Corta los dientes grandes por la mitad o en 4 trozos.

5. PASO 5

   

   Coloque algunas hojas de rábano picante, frambuesas, cerezas, grosellas, eneldo y ramitas de uva en el fondo de una barrica de roble. Añade también unos dientes de ajo.

6. PASO 6

   

   Luego, coloque los tomates en una capa uniforme, con los tallos hacia arriba.

7. PASO 7

   

   A continuación, extiende otra porción de hojas, tallos, ajo y repite la capa con los tomates.

8. PASO 8

   

   Y así sucesivamente hasta llenar la barrica de roble.

9. PASO 9

   

   Haz la última capa de hojas de plantas picantes y ajo.

10. PASO 10

    

    Diluir la salmuera. La opción clásica son 2 cucharadas de sal de mesa por litro de agua (puedes ajustar ligeramente la cantidad de sal a tu gusto). Utilice agua potable normal. Si bebes agua del grifo, tómala. Para un barril de diez litros me hicieron falta unos 5 litros de agua y 10 cucharadas de sal. Llene los tomates con hojas picantes hasta arriba con salmuera.

11. PASO 11

    

    Coloque una curva en la parte superior.

12. PASO 12

    

    Refrigere el barril de pepinillos durante al menos 3 semanas. Coloco una piedra encima de la opresión de madera, previamente lavada con bicarbonato de sodio y envuelta en film. Mi barril se infunde en un frigorífico grande.

13. PASO 13

    

    Los tomates están listos y se pueden servir.

14. PASO 14

    

    Cuanto más tiempo permanezcan los pepinillos en el barril, más ricos y sabrosos se volverán.