Tomates en fût salées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 21 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d'abord, récupérez les tomates, sélectionnez des fruits à peu près de même taille, sans aucune imperfection sur la peau. Récoltez des feuilles parfumées de cassis, de framboises, de raifort, de cerises et de jeunes brindilles avec des feuilles de vigne, et préparez également des parapluies ou des branches d'aneth.

2. ÉTAPE 2

   

   Couvrir les tomates d'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez soigneusement les tomates et toutes les feuilles d'herbes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'ail et rincez-le sous l'eau courante. Coupez les gros clous de girofle en deux ou en 4 morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez quelques feuilles de raifort, des framboises, des cerises, des groseilles, de l'aneth et des brins de raisin au fond d'un fût de chêne. Ajoutez également quelques gousses d'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez ensuite les tomates en une couche uniforme, les tiges vers le haut.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, disposez une autre partie des feuilles, des tiges, de l'ail et répétez la couche avec les tomates.

8. ÉTAPE 8

   

   Et ainsi de suite jusqu'à ce que le fût de chêne soit rempli.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la dernière couche de feuilles de plantes épicées et d'ail.

10. ÉTAPE 10

    

    Diluer la saumure. L'option classique est de 2 cuillères à soupe de sel de table par litre d'eau (vous pouvez ajuster légèrement la quantité de sel à votre goût). Utilisez de l’eau potable ordinaire. Si vous buvez de l’eau du robinet, prenez-la. Pour un baril de dix litres, il m'a fallu environ 5 litres d'eau et 10 cuillères à soupe de sel. Remplissez les tomates de feuilles épicées jusqu'en haut avec de la saumure.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez un coude sur le dessus.

12. ÉTAPE 12

    

    Réfrigérez le baril de cornichons pendant au moins 3 semaines. Je place une pierre sur l'oppression en bois, préalablement lavée avec du bicarbonate de soude et enveloppée dans un film. Mon fût est infusé dans un grand réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Les tomates sont prêtes et peuvent être servies.

14. ÉTAPE 14

    

    Plus les cornichons restent longtemps dans le fût, plus ils deviendront riches et savoureux.