Солоні бочкові помідори

Покрокова підготовка

Час приготування: 21 день

1. КРОК 1

   

   Насамперед зберіть помідори, виберіть плоди приблизно однакового розміру, без плям на шкірці. Зберіть ароматне листя смородини, малини, хрону, вишні і молоді гілочки з виноградним листям, а також заготовте парасольки або гілки кропу.

2. КРОК 2

   

   Залийте помідори холодною водою.

3. КРОК 3

   

   Ретельно вимийте помідори і все листя зелені.

4. КРОК 4

   

   Часник очистіть і промийте під проточною водою. Великі зубчики розрізати навпіл або на 4 частини.

5. КРОК 5

   

   На дно дубової бочки покладіть трохи листя хрону, малини, вишні, смородини, кропу і гілочки винограду. Також додайте кілька зубчиків часнику.

6. КРОК 6

   

   Потім рівним шаром викласти помідори стеблами вгору.

7. КРОК 7

   

   Далі викласти ще одну порцію листя, стебла, часник і повторити шар з помідорами.

8. КРОК 8

   

   І так до наповнення дубової бочки.

9. КРОК 9

   

   Останній шар зробіть з листя пряних рослин і часнику.

10. КРОК 10

    

    Розвести розсіл. Класичний варіант – 2 столові ложки кухонної солі на літр води (кількість солі можна трохи регулювати на свій смак). Використовуйте звичайну питну воду. Якщо ви п'єте воду з-під крана, беріть її. На десятилітрову бочку у мене пішло близько 5 літрів води і 10 столових ложок солі. Помідори з пряним листям доверху залийте розсолом.

11. КРОК 11

    

    Зверху помістіть згин.

12. КРОК 12

    

    Охолоджуйте бочку з соліннями не менше 3 тижнів. На дерев'яний гніт, попередньо промитий содою і загорнутий в плівку, кладу камінь. Моя бочка настоюється у великому холодильнику.

13. КРОК 13

    

    Помідори готові, можна подавати до столу.

14. КРОК 14

    

    Чим довше солоні огірки простоять в бочці, тим ситніше і смачніше вони стануть.