Помидоры соленые бочковые

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 21 день

1. ШАГ 1

   

   Первым делом соберите помидоры, выберите плоды примерно одинакового размера, без изъянов на кожуре. Соберите ароматные листья смородины, малины, хрена, вишни и молодые веточки с листочками винограда, так же подготовьте зонтики или ветки укропа.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры залейте холодной водой.

3. ШАГ 3

   

   Тщательно вымойте томаты и все пряные листы.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок почистите и ополосните под проточной водой. Крупные зубчики нарежьте пополам или на 4 части.

5. ШАГ 5

   

   На дно дубовой бочки выложите часть листьев хрена, малины, вишни, смородины, укропа и веточек винограда. Так же отправьте несколько долек чеснока.

6. ШАГ 6

   

   Затем уложите ровным слоем помидоры вверх теми местами, где росли плодоножки.

7. ШАГ 7

   

   Следом выложите ещё часть листов, стебельков, чеснока и повторите слой с помидорами.

8. ШАГ 8

   

   И так далее до заполнения дубовой бочки.

9. ШАГ 9

   

   Последним слоем сделайте пряные листочки растений и чеснок.

10. ШАГ 10

    

    Разведите рассол. Классический вариант - это 2 столовые ложки поваренной соли на литр воды(вы можете немного подрегулировать количество соли по своему вкусу). Воду используйте обычную питьевую. Если вы пьёте воду из - под крана, возьмите её. На десятилитровую бочку у меня ушло примерно 5 литров воды и 10 столовых ложек соли. Залейте рассолом томаты с пряными листами доверху.

11. ШАГ 11

    

    Установите сверху гнет.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте бочку с соленьями в холод минимум на 3 недели. Я сверху деревянного гнета устанавливаю камень, предварительно вымытый с пищевой содой и обмотанный плёнкой. Бочка у меня настаивается в большом холодильнике.

13. ШАГ 13

    

    Помидоры готовы, можно подавать к столу.

14. ШАГ 14

    

    Чем больше постоят соленья в бочке, тем насыщеннее и вкуснее они станут.