Риба в клярі - 29 покрокових рецептів приготування

Найапетитніша частина риби в клярі – золотисто-коричнева скоринка на поверхні. Щоб страва вийшла смачною, варто дотримуватися деяких хитрощів. Рибу великих розмірів краще вибирати нежирні сорти.

Риба в клярі

Наріжте тушку великими смужками по всій ширині разом з хребтом. Потім готовий шматок їдять руками, відокремлюючи м'якоть від кісток - вони великі, жорсткі, їх небагато - незручностей бути не повинно. Як варіант, купіть порційне філе без кісток, очищене від нутрощів і наріжте його більш дрібними шматочками. В обох випадках підійдуть тріска, пангасіус, минтай, хек, палтус та інші білі сорти. Найпростіший варіант звільнення від кісток – обмочити шматок у борошні, потім у збите яйце і помістити на сковороду з маслом. Але рецепти риби в клярі припускають і більш цікаві суміші. Крім двох звичайних інгредієнтів, можна також збити в мисці: - сметану, дрібно натерту цибулю, сіль. - Світле пиво, спеції. - Пісний варіант без яєць: вода, сода, якась незвичайна мука - горохова, кукурудзяна, гречана. - Для різноманітності: натріть твердий сир / пару сирих картоплин, або додайте білого вина. Варто враховувати і можливості приготування. - Для запікання в духовці або смаження на сковороді зробіть суміш рідкою, щоб вона стікала по ложці. – Для гриля тісто потрібно зробити в’язким – трохи густішим за сметану.