Ryba w cieście - 29 przepisów kulinarnych krok po kroku

Najbardziej apetyczną częścią panierowanej ryby jest złotobrązowa skórka na powierzchni. Warto zastosować się do kilku trików, aby danie było smaczne. Lepiej wybierać niskotłuszczowe odmiany dużych ryb.

Ryba w cieście

Tuszę pokroić w duże paski na całej szerokości wraz z kalenicą. Następnie gotowy kawałek zjada się rękami, oddzielając miąższ od kości - są duże, twarde, nie ma ich wiele - nie powinno być żadnych niedogodności. Opcjonalnie kupuj porcjowane filety bez kości, oczyszczone z wnętrzności i pokrój je na mniejsze porcje. W obu przypadkach odpowiednie są dorsz, panga, mintaj, morszczuk, halibut i inne białe odmiany. Najprostszym sposobem odkostnienia jest zanurzenie kawałka w mące, następnie w roztrzepanym jajku i ułożeniu na patelni z masłem. Ale przepisy na panierowane ryby sugerują również ciekawsze mieszanki. Oprócz dwóch zwykłych składników w misce można ubić także: - Śmietanę, drobno startą cebulę, sól. - Piwo jasne, przyprawy. - Wersja wielkopostna bez jajek: woda, soda, trochę nietypowej mąki - grochowa, kukurydziana, gryczana. - Dla urozmaicenia: zetrzeć twardy ser/kilka surowych ziemniaków lub dodać białe wino. Należy również wziąć pod uwagę możliwości gotowania. - Do pieczenia w piekarniku lub smażenia na patelni należy przygotować płynną masę tak, aby spływała po łyżce. - Do grillowania ciasto musi być lepkie - nieco gęstsze niż śmietana.