Fisch im Teig - 29 Kochen Rezepte

Schneiden Sie den Kadaver entlang des Grats über die gesamte Breite in große Streifen. Dann wird das fertige Stück mit den Händen gegessen, wobei das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt wird – sie sind groß, hart, es gibt nicht viele davon – es sollte keine Unannehmlichkeiten geben. Alternativ können Sie portionierte, von Eingeweiden befreite Filets ohne Knochen kaufen und in kleinere Portionen schneiden. In beiden Fällen eignen sich Kabeljau, Pangasius, Seelachs, Seehecht, Heilbutt und andere weiße Sorten. Die einfachste Möglichkeit zum Entbeinen besteht darin, ein Stück in Mehl, dann in ein geschlagenes Ei zu tauchen und es mit Butter in eine Pfanne zu legen. Aber Rezepte für panierten Fisch bieten auch interessantere Mischungen. Zusätzlich zu den beiden üblichen Zutaten können Sie auch in einer Schüssel schlagen: - Sauerrahm, fein geriebene Zwiebeln, Salz. - Helles Bier, Gewürze. - Fastenversion ohne Eier: Wasser, Soda, etwas ungewöhnliches Mehl - Erbsen, Mais, Buchweizen. - Für Abwechslung: Hartkäse / ein paar rohe Kartoffeln reiben, oder Weißwein hinzufügen. Auch Kochmöglichkeiten müssen berücksichtigt werden. - Zum Backen im Ofen oder zum Braten in einer Bratpfanne die Mischung so flüssig machen, dass sie über den Löffel fließt. - Zum Grillen muss der Teig zähflüssig gemacht werden – etwas dicker als Sauerrahm.