Zander im Teig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Zander im Teig? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Am besten nehmen Sie den Fisch gekühlt. Das können Zandersteaks oder Zanderfilets sein. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn richtig auftauen: Stellen Sie ihn nach dem Einfrieren für 8 Stunden in den Kühlschrank und tauen Sie ihn erst dann bei höherer Temperatur vollständig auf.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch gut abspülen, alle sichtbaren großen Gräten entfernen und trocknen. In mittelgroße Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie das Ei gut – das muss getan werden, denn... Eierschalen enthalten viele Bakterien. Das Ei in eine Schüssel schlagen, etwas Salz hinzufügen und mit einer Gabel verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Ei einige Ihrer Lieblingskräuter hinzufügen: vielleicht gehackten Dill oder Frühlingszwiebeln oder vielleicht eine gehackte Knoblauchzehe.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl auf einen separaten Teller sieben. Ich rate Ihnen, das Mehl immer zu sieben – dabei wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftiger. Das Mehl salzen und umrühren. Hier können Sie einige getrocknete Gewürze hinzufügen: gemahlene scharfe Paprika oder Paprika, Thymian oder Kräuter der Provence. Apropos Mehl: Es kann sich um normales Weizenmehl handeln. Aber auch für die Zubereitung von Fischgerichten eignet sich Reismehl gut – das Gericht wird sehr originell

5. SCHRITT 5

   

   Jedes Fischstück gut in der Mehlmischung eintauchen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann gut in die Eimasse eintauchen.

7. SCHRITT 7

   

   Und noch einmal von allen Seiten in Mehl wälzen.

8. SCHRITT 8

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Es kann jedes Gemüse sein: von der Sonnenblume bis zur Olive. Wenn Sie jedoch etwas braten möchten, und zwar bis es knusprig ist, muss das Öl raffiniert werden, damit es in der Pfanne nicht anbrennt. Die Fischstücke auflegen und bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten braten. Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, sonst wird der Teig braun und der Fisch bleibt roh.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend die Fischstücke vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange anbraten. Möglicherweise müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um sicherzustellen, dass der Fisch gar ist.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie den Fisch mit Reis, Kartoffeln oder mit Gemüse und Gemüsesalaten. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nicole

15.08.2023

4.9

Schönes Rezept, danke. Es gibt ein Video dazu. Zur Verdeutlichung siehe.

Nusja

15.08.2023

4.5

Zander im Teig – sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen! Gebratener Zander passt zu jeder Beilage – sowohl zu Nudeln als auch zu Müsli. Besonders gut passt es aber zu Gemüse – frisch, gedünstet, gedünstet oder gebraten. Heute habe ich Fisch in einer Grillpfanne gebraten und als Beilage Gemüse gebraten. Das ist ein unvergesslicher Geschmack! Danke für das Rezept!