Lucioperca in pastella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere il lucioperca in pastella? Preparare tutti i prodotti necessari. È meglio prendere il pesce freddo. Possono essere bistecche di lucioperca o filetti di lucioperca. Se hai pesce congelato, devi scongelarlo correttamente: dopo il congelamento, mettilo in frigorifero per 8 ore e solo dopo scongelalo completamente a una temperatura più alta.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene il pesce, eliminare le eventuali lische grandi visibili e asciugarlo. Tagliare a pezzi di media grandezza.

3. PASSO 3

   

   Lavare bene l'uovo: è necessario farlo, perché... i gusci d'uovo contengono molti batteri. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere un po' di sale e mescolare con una forchetta. Se lo desideri, puoi aggiungere all'uovo alcune delle tue erbe fresche preferite: magari aneto tritato o cipolle verdi, o magari uno spicchio d'aglio tritato.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina su un piatto separato. Ti consiglio di setacciare sempre la farina: durante questo processo si saturerà di ossigeno e la pastella risulterà più ariosa. Salare la farina e mescolare. Qui puoi aggiungere alcuni condimenti essiccati: peperoncino macinato o paprika, timo o erbe di Provenza. A proposito di farina, può essere quella di grano normale. Ma la farina di riso è ottima anche per preparare piatti di pesce: il piatto risulterà davvero originale

5. PASSO 5

   

   Immergere bene ogni pezzo di pesce nella miscela di farina.

6. PASSO 6

   

   Quindi immergere bene nel composto di uova.

7. PASSO 7

   

   E arrotolare nuovamente la farina su tutti i lati.

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Può essere qualsiasi verdura: dal girasole all'oliva. Ma se hai intenzione di friggere qualcosa, e anche fino a renderlo croccante, l'olio deve essere raffinato in modo da non bruciare nella padella. Disporre i pezzi di pesce, friggerli a fuoco basso per circa 8-10 minuti. Non alzare troppo il fuoco: la pastella diventerà dorata e il pesce rimarrà crudo.

9. PASSO 9

   

   Quindi girare con attenzione i pezzi di pesce e friggere l'altro lato per lo stesso tempo. Potrebbe essere necessario coprire la padella con un coperchio per garantire che il pesce sia cotto.

10. PASSO 10

    

    Servire il pesce con riso, patate o con verdure e insalate di verdure. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nicola

15.08.2023

4.9

Bella ricetta, grazie. C'è un video per questo. Vedi per chiarezza.

Nusja

15.08.2023

4.5

Lucioperca in pastella - sia nei giorni festivi che nei giorni feriali! Il lucioperca fritto si sposa bene con qualsiasi contorno, sia pasta che cereali. Ma è particolarmente indicato con le verdure: fresche, in umido, al vapore o fritte. Oggi ho fritto il pesce in padella e le verdure fritte come contorno. Questo è un gusto indimenticabile! Grazie per la ricetta!