Pesce in pasta - 29 ricette di cucina

Un semplice piatto fatto in casa, il pesce in pasta, viene preparato secondo ricette con una diversa serie di prodotti. Può essere reso più leggero o più ricco

Pesce in pasta

L'impasto più semplice per il pesce è una pastella impastata con acqua, farina e sale. Per le proprietà leganti, puoi sbatterci dentro un uovo crudo, ma questo non è necessario. Pezzi di filetto di pesce vengono semplicemente immersi nella pastella e fritti nell'olio in una padella su entrambi i lati. Per dare al piatto un aspetto più festoso, il pesce viene arrotolato nel pangrattato o tritato nei fiocchi di mais non zuccherati sopra la pastella. I pezzi di pesce non dovrebbero essere grandi, altrimenti dovranno essere trattati termicamente più a lungo.

La seconda opzione è preparare un impasto non lievitato mescolato con acqua. Lo stesso che si prepara per le merendine dal ricco ripieno. In questo caso il pesce viene pizzicato all'interno di cerchi di pasta in stile crostata. L'impasto dovrà stendersi bene e non attaccarsi alle mani. Può essere fritto e cotto al forno o nella pentola a cottura lenta. Potete adagiarlo su una teglia ricoperta di pergamena, oppure metterlo in uno stampo e versarvi sopra la salsa.

Il pesce cotto nella pasta sfoglia è molto gustoso. Si cuoce al forno, ricoperto di tuorlo sopra. I prodotti da forno possono avere qualsiasi forma: torta, panino, rotolo, torta, quadrata, triangolare, rotonda.

L'opzione più soddisfacente è il pesce in pasta lievitata. In sostanza, questa è una torta a tutti gli effetti che richiede abilità e tempo per prepararsi. Si sconsiglia ai cuochi inesperti di provarlo subito: è meglio iniziare con la pasta sfoglia.

Per evitare che i vostri amati familiari sputino e sgridino il cuoco, vale la pena cuocere nell'impasto il filetto di pesce, liberato da tutte le lische. Oppure prenditi cura di te stesso e pulisci accuratamente il pesce. Qualsiasi pesce è adatto per questo piatto, ma è meglio attenersi a quelli più carnosi e succosi.

All'interno della crosta di pasta il pesce rimane più succoso e tenero. Quando si friggono nell'olio alcuni tipi di pesce, è facile che si secchino e si ritrovi con un alimento poco gustoso. Pertanto, questo piatto è consigliato per affinare l'esperienza culinaria dei principianti. È difficile rovinarlo.