Pizza con pesce rosso e salmone su pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la pizza con pesce rosso su pasta lievitata? Preparare gli ingredienti per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Unisci insieme il siero e l'acqua e scaldalo leggermente (la temperatura del liquido non deve superare i 40°C, quindi fai attenzione a non surriscaldarlo). Aggiungere un cucchiaio di zucchero al liquido caldo e aggiungere il lievito.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene finché il lievito non sarà completamente sciolto nel liquido.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio d'oliva.

5. PASSO 5

   

   Salare e aggiungere la farina setacciata in porzioni.

6. PASSO 6

   

   Impastare la pasta in questo modo. Per prima cosa lavorate l’impasto in una ciotola per qualche minuto fino ad ottenere una forma ruvida.

7. PASSO 7

   

   Successivamente, vai al banco da lavoro e lavora bene l'impasto per 7-8 minuti. Dovrebbe diventare liscio e molto tenero. Se necessario, spolverate leggermente il tavolo con la farina mentre impastate, ma non lasciatevi trasportare troppo per non intasare l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Mettete l'impasto in una ciotola (potete ungerla leggermente o cospargerla di farina prima), copritela con un canovaccio umido o una pellicola e lasciatela lievitare al caldo per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno.

10. PASSO 10

    

    Prepara prima la salsa. Tradizionalmente per la pizza si utilizza la salsa di pomodoro, fatta con pomodori freschi o in scatola, ma poiché la stagione dei pomodori freschi è troppo breve e quelli in scatola non sono disponibili ovunque, suggerisco di preparare una versione semplice ma gustosa della salsa per pizza. Prendi 1 cucchiaio. l. con un mucchio di buon concentrato di pomodoro (di alta qualità e gustoso!), aggiungi 2-3 cucchiai. l. acqua (bollita), un pizzico di zucchero, sale e alcune erbe aromatiche essiccate.

11. PASSO 11

    

    E mescola. La consistenza della salsa deve avvicinarsi a quella del ketchup, quindi se necessario potete aggiungere un po' più o meno acqua, a seconda dello spessore della pasta. Ecco fatto, la salsa è pronta.

12. PASSO 12

    

    Prepara anche il formaggio: grattugialo su una grattugia grossa. A proposito, al posto della mozzarella potete usare qualsiasi altro formaggio, purché gustoso e facile da sciogliere.

13. PASSO 13

    

    Tagliare il salmone salato a fettine sottili.

14. PASSO 14

    

    Dopo un'ora, mettete il forno in preriscaldamento a 230-250 C, aiutatevi con una teglia o una pietra per pizza e prelevate l'impasto già lievitato.

15. PASSO 15

    

    Disporre l'impasto su un tavolo infarinato e dividerlo in 3-4 parti, a seconda della dimensione desiderata della pizza.

16. PASSO 16

    

    Arrotolare ogni parte fino a formare una palla, coprire i panini con un canovaccio e lasciar riposare per 5-10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Trascorso il tempo necessario, prendete un panino (tenete i restanti sotto un canovaccio per non seccarli) e adagiatelo subito su carta da forno.

18. PASSO 18

    

    Stendere o allungare la pallina di pasta con le mani fino a formare una torta piatta spessa 5 mm (scegliere lo spessore dell'impasto secondo i propri gusti; è possibile stenderlo più sottile o più spesso).

19. PASSO 19

    

    Spennellare la tortilla con la salsa.

20. PASSO 20

    

    E cospargere sopra una generosa porzione di formaggio grattugiato.

21. PASSO 21

    

    Togliere con attenzione la teglia riscaldata dal forno caldo e trasferirvi sopra la pizza formata. Cuocere la pizza fino a cottura completa, circa 7 minuti o più, a seconda delle capacità del forno. La pizza dovrà risultare dorata su tutti i lati.

22. PASSO 22

    

    Togliere la pizza finita dal forno e adagiarvi sopra i pezzi di pesce salato.

23. PASSO 23

    

    Aggiungete anche una manciata di rucola e qualche foglia di basilico fresco. Preparate allo stesso modo le restanti tre pizze.

24. PASSO 24

    

    Questo è tutto, la pizza molto gustosa e tenera con pesce rosso è pronta! Servitelo subito.

25. PASSO 25

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

18.12.2023

4.5

Dopo aver preparato la ricotta, mi è rimasto ancora il siero di latte. Di solito ci cucino il pane o le frittelle. Questa volta volevo qualcosa di nuovo. Ho trovato sul sito la ricetta della pizza con pesce rosso e salmone su pasta lievitata. Ho usato il lievito ad azione rapida. Io ho usato un po' meno farina (di alta qualità), circa 520 grammi. L'impasto si è rivelato molto morbido, tenero, soffice. Si è adattato perfettamente ed è addirittura uscito dalla ciotola. Per il ripieno ho appena mangiato del salmone salato. Al posto della mozzarella ho usato il formaggio a pasta dura normale. Il basilico è stato sostituito con una miscela di erbe secche caucasiche. Ho usato il ketchup al posto del concentrato di pomodoro. Era la prima volta che preparavo la pizza con il pesce. Piaceva a tutta la famiglia. L'impasto è molto tenero. Il pesce salato è un ottimo condimento per la pizza. Tutto va insieme perfettamente. Grazie mille per la ricetta!

Elefante

18.12.2023

4.7

La pizza rigogliosa e succosa con pesce rosso su pasta lievitata secondo questa ricetta è facile e semplice da preparare. Ho dimezzato gli ingredienti e ho preparato una pizza grande per tutta la teglia. È venuto buonissimo, grazie mille!