Pesce in pastella con maionese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pesce in pastella con maionese? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Potete utilizzare qualsiasi pesce secondo i vostri gusti e disponibilità, io ho la carpa argentata. Lavare accuratamente il pesce, sventrarlo, sbucciarlo, tagliare la testa, la coda, le pinne e tagliare la carne a pezzetti. Risciacquare nuovamente e lasciare scolare l'acqua. Volendo potete togliere l'osso della colonna vertebrale dalla polpa e tagliare la carne a pezzi di filetto, ma il pesce viene ben fritto in pastella anche a pezzi interi.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova di gallina in una ciotola, il numero di uova utilizzate dipende dal peso del pesce, aggiungere la maionese, sale, pepe nero macinato a piacere ed eventuali altre spezie a piacere. Tuttavia, è necessario tenere conto del fatto che la maionese contiene già sale e altri additivi aromatizzanti in modo che la pastella non risulti troppo salata. Puoi preparare la tua maionese. Sotto i passaggi troverai un collegamento alle ricette di maionese fatta in casa.

3. PASSO 3

   

   Utilizzando una frusta a mano o un mixer, amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto di consistenza omogenea; se il composto risulta denso, versare un po 'd'acqua e mescolare nuovamente. Aggiungere la farina di grano setacciata in piccole porzioni.

4. PASSO 4

   

   Mescolare con una frusta a mano o con un mixer fino a quando non rimangono grumi secchi. La pastella dovrebbe essere densa come la panna acida e simile nella consistenza alla pastella per pancake. Immergere i pezzi di pesce preparati nella pastella in modo che copra completamente il pezzo di pesce su tutti i lati.

5. PASSO 5

   

   Versare l'olio vegetale inodore in una padella, scaldarlo bene e adagiare il pesce in pastella sull'olio, lasciare solidificare la pastella su un pezzo di pesce, abbassare il fuoco a medio. Friggere fino a doratura da un lato, quindi girare i pezzi di pesce e friggerli dall'altro lato fino a doratura. Coprite quindi la padella con un coperchio e tenete il pesce nella padella ancora per qualche minuto fino a cottura. Come scegliere una padella e un olio, leggi l'articolo sotto i passaggi.

6. PASSO 6

   

   Togliere i pezzi di pesce dalla padella e adagiarli su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso venga assorbito dalla carta. Trasferire il pesce su un piatto da portata e servire, a scelta con o senza contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

AlenaCi

01.10.2023

5

Pesce squisito e senza particolari problemi. Grazie per la ricetta accessibile! È anche molto gustoso cuocere la carpa argentata nel forno al cartoccio.

Natalia M

01.10.2023

4.7

Friggo il pesce di fiume da molti anni, ma non l'ho mai fritto in pastella. Di solito immergo nella pastella il pesce di mare disossato o il pesce gatto. Ho deciso di provare cosa sarebbe successo con il pesce "ossuto") Questa volta non avevo la carpa argentata, ma avevo una carpa fresca. In linea di principio, questi tipi di pesce sono simili, entrambi sono grassi e gustosi. Per l'impasto ho deciso di fare la maionese fatta in casa con un uovo crudo, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho mescolato. Le bistecche di pesce erano pre-salate e pepate. L'ho fritto su tutti i lati a fuoco basso in modo che il pesce avesse il tempo di cuocere, ma anche perché la pastella non bruciasse. Il pesce con maionese in pastella si è rivelato ottimo; Non mi aspettavo nemmeno che il normale pesce di fiume sarebbe risultato così gustoso! La pastella si è rivelata porosa, morbida e gustosa, come l'impasto di una torta in gelatina. E il pesce era ben fritto, ma rimaneva succoso e morbido. Ottima ricetta, la proverò!