Pesce in padella - 142 ricette di cucina

Tutte le ricette di pesce in padella possono essere suddivise in tre sottocategorie: stufato, frittura e cottura al forno. Sì, immagina, puoi cuocere il pesce anche fuori dal forno, tuttavia, per questo è necessario avere un coperchio pesante e stretto (e uno spartifiamma è opzionale). Ciò significa che con solo una padella e un fornello è possibile preparare piatti di pesce come: sformati, spezzatini, salse, sughi, bistecche, cotolette, frittelle, frittelle ripiene, torte salate, focacce, altri secondi piatti e tutti i tipi di antipasti caldi.

Se hai intenzione di friggere, avrai bisogno di un minimo di prodotti aggiuntivi: olio vegetale, sale, farina (o pangrattato) per l'impanatura. Per gli stufati viene spesso preparata una salsa o un sugo, mescolato con brodo, panna, latte, acqua con aggiunta di concentrato di pomodoro, panna acida, spezie aromatiche di pesce, verdure e così via.

Prima della cottura, il pesce deve essere accuratamente pulito da tutte le cose inutili: pinne, squame e talvolta ossa. E poi sciacquare in acqua e asciugare con un tovagliolo di carta in modo che quando entrano in contatto con l'olio caldo, le particelle d'acqua non inizino a sibilare e a schizzare con spruzzi di olio caldo.

Ogni specifica ricetta di pesce in padella ha una sua descrizione dettagliata del processo di cottura che deve essere seguito. Le foto delle fasi aiuteranno i principianti a capirlo più velocemente. Esistono modi per cucinare il pesce in modo che non ci siano ossa nel piatto finito, anche se non sono state rimosse. Cioè le ossa diventeranno morbide e sembreranno dissolversi, come accade con il cibo in scatola.