Poisson à la poêle - 142 recettes de cuisine

Toutes les recettes de poisson à la poêle peuvent être divisées en trois sous-catégories : ragoût, friture et cuisson au four. Oui, imaginez, vous pouvez cuire du poisson même en dehors du four, cependant, pour cela, vous devez avoir un couvercle lourd et étanche (et un diviseur de flamme est facultatif). Cela signifie qu'avec seulement une poêle et une cuisinière, vous pouvez préparer des plats de poisson tels que : cocotte, ragoût, sauce, jus de viande, steaks, escalopes, crêpes, crêpes fourrées, tartes, pains plats, autres plats principaux, ainsi que toutes sortes d'entrées chaudes.

Si vous envisagez de simplement faire frire, vous aurez besoin d'un minimum de produits supplémentaires : huile végétale, sel, farine (ou chapelure) pour la panure. Pour les ragoûts, une sauce ou un jus de viande est souvent préparé, mélangé avec du bouillon, de la crème, du lait, de l'eau additionnée de pâte de tomate, de crème sure, d'épices aromatiques pour poisson, de légumes, etc.

Avant la cuisson, le poisson doit être soigneusement nettoyé de toutes choses inutiles : nageoires, écailles et parfois arêtes. Puis rincez à l'eau et séchez avec une serviette en papier afin que lorsqu'elles entrent en contact avec de l'huile chaude, les particules d'eau ne commencent pas à siffler et à éclabousser avec des éclaboussures d'huile chaude.

Chaque recette spécifique de poisson à la poêle a sa propre description détaillée du processus de cuisson qui doit être suivi. Des photos des étapes aideront les débutants à s'en rendre compte plus rapidement. Il existe des façons de cuire le poisson de manière à ce qu'il n'y ait pas d'os dans le plat fini, même s'ils n'ont pas été retirés en premier lieu. Autrement dit, les os deviendront mous et sembleront se dissoudre, comme c'est le cas avec les aliments en conserve.