Sprats de capelan faits maison avec fumée liquide

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Faites infuser 3 sachets de thé dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Lavez le capelan, coupez les têtes et retirez l'intestin grêle ainsi que la tête. Si le poisson contient du caviar, il n'est pas nécessaire de retirer le caviar.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pelures d'oignons, placez-les au fond de la poêle, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre, l'ail coupé en tranches. Placez le poisson dessus en rangées denses, ventre vers le bas. Émiettez le cube de bouillon et ajoutez un peu de sel. Versez ensuite les feuilles de thé presque refroidies, l'huile végétale et la fumée liquide dans la poêle. Le poisson doit être rempli de liquide environ à moitié ou légèrement plus.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur feu vif. Dès les premiers signes d’ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 50 minutes. Retirez le couvercle et remettez le feu à vif pendant 3 à 4 minutes pour évaporer l'excès d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Laisser refroidir et transférer dans un pot pour le stockage. Versez le reste du liquide de la poêle. Conserver au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Marie

16.09.2023

4.9

Voilà à quoi ressemble mon poisson. Ils se sont avérés être de vrais sprats ! Non, les sprats de capelan faits maison sont encore meilleurs que les vrais, car ils ne contiennent pas d'huile, qu'il faut constamment égoutter des pots de sprats. Et c'est génial, moins gras ! Merci beaucoup pour cette recette si réussie !

morkofka

16.09.2023

4.5

Le résultat a dépassé toutes les attentes ! Les sprats de capelan faits maison se sont avérés incroyablement savoureux ! Bien plus savoureux que celui acheté en magasin ! Merci beaucoup pour la recette!