Hausgemachte Lodde-Sprotten mit Flüssigrauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   3 Teebeutel in einem Glas kochendem Wasser aufbrühen und 20 Minuten ziehen lassen. Den Lodde waschen, die Köpfe abschneiden und den Dünndarm samt Kopf entfernen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, muss der Kaviar nicht entfernt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebelschalen waschen, auf den Boden der Bratpfanne legen, Lorbeerblätter, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch in dichten Reihen mit dem Bauch nach unten darauf. Den Brühwürfel zerbröckeln und etwas Salz hinzufügen. Anschließend die fast abgekühlten Teeblätter, das Pflanzenöl und den Flüssigrauch in die Pfanne geben. Der Fisch sollte etwa zur Hälfte oder etwas höher mit Flüssigkeit gefüllt sein.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf die höchste Hitze. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Ganze 50 Minuten lang köcheln. Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie die Hitze für 3–4 Minuten wieder auf die höchste Stufe, um überschüssiges Wasser zu verdampfen.

4. SCHRITT 4

   

   Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in ein Glas umfüllen. Restliche Flüssigkeit aus der Pfanne zugießen. Tiefgekühlt lagern.

Kommentare zum Rezept

mariya

16.09.2023

4.9

So sieht mein Fisch aus. Es stellte sich heraus, dass es sich um echte Sprotten handelte! Nein, hausgemachte Lodde-Sprotten sind sogar besser als echte, da sie kein Öl enthalten, das aus Sprottengläsern ständig abgelassen werden muss. Und es ist großartig, weniger fettig! Vielen Dank für ein so gelungenes Rezept!

Morkofka

16.09.2023

4.5

Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Selbstgemachte Lodde-Sprotten waren unglaublich lecker! Viel schmackhafter als im Laden gekauft! Vielen Dank für das Rezept!