Makrelenkonserven in Öl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Sie können frisch gefrorenen und frischen Fisch konservieren. Wählen Sie beim Kauf eine gleichmäßig silberne Makrele mit dunklen Streifen, ohne gelbe Flecken oder sichtbare Schäden. Wie taut man frisch gefrorenen Fisch richtig auf? Übertragen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Nicht vollständig auftauen. Gefrorene Makrelen lassen sich einfacher und bequemer schneiden. Die Fischstücke behalten ihre Form und sehen ordentlich aus.

2. SCHRITT 2

   

   Wie reinigt man Makrelen richtig? Den Fisch waschen, Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden. Nehmen Sie den Kadaver von innen heraus und entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film von innen, da er sonst bitter wird. Der Fisch muss nicht gehäutet werden. Nochmals gründlich ausspülen und trocknen. In gleich lange Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Fischscheiben in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Zur besseren Lagerung können Sie Nitritsalz verwenden. Es unterdrückt wirksam das Wachstum von Bakterien, die beim Menschen zu Vergiftungen führen können. Lesen Sie unbedingt die Anweisungen, bevor Sie das Produkt verwenden. Vorsichtig umrühren und das Salz schmelzen lassen. Die Schüssel mit dem Fisch etwa eine Stunde stehen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie das Glas gut aus. Zum Trocknen mit Papiertüchern abwischen. Keine Sterilisation erforderlich. Geben Sie ein Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten (schwarz und Piment) in ein Glas. Legen Sie die Fischscheiben fest hinein.

5. SCHRITT 5

   

   Mit einem 700-ml-Glas und zwei mittelgroßen Fischen erhalten Sie 2 Schichten Fisch und etwa 3 cm Leerraum oben. Diese Lücke ist absolut notwendig

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie raffiniertes Sonnenblumenöl in das Fischglas. Füllen Sie den Behälter nicht bis zur Schulter auf, da sonst die Ölsole ausläuft.

7. SCHRITT 7

   

   Den Dosendeckel waschen, bei schwacher Hitze kochen (ca. 10 Minuten) und trocknen. Verschließen Sie das Glas fest. Wenn der Deckel kein Schraubdeckel, sondern ein normaler ist, rollen Sie ihn mit einem Schlüssel auf.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen. Stellen Sie nun verschlossene Behälter auf und gießen Sie Wasser (Sie können auch normales Leitungswasser verwenden) bis zur Höhe des Fisches ein.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Auf niedrige Stufe zum Kochen bringen und die Konserven etwa 4–5 Stunden garen. Schalten Sie dann den Herd aus, lassen Sie die Gläser direkt im Wasser abkühlen, wischen Sie sie erst dann von Feuchtigkeit ab und stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

10. SCHRITT 10

    

    Das ist der köstliche Fisch, den Sie bekommen werden (siehe Foto).

11. SCHRITT 11

    

    Lass es uns probieren. Die Makrele ist weich geworden. Von den Knochen bleibt nur noch das Rückgrat übrig, das sich einfach und unkompliziert vom Fleisch trennen lässt. Die Knochen sind fast überhaupt nicht zu spüren. Im Gegensatz zu im Laden gekauften fällt es nicht auseinander oder wird zu Brei und behält seine Form. Fischkonserven sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

06.12.2023

4.9

Die selbstgemachte Makrele aus der Dose ist wunderbar geworden! Ihr Geschmack ist ausgezeichnet! Und der Fisch selbst ist zart und aromatisch! Ich hatte eine Makrele, die ich geputzt, entkernt, in Stücke geschnitten und mit Salz bestreut habe. Nach 15 Minuten habe ich es zusammen mit einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in ein Glasgefäß umgefüllt. Ich habe drei Esslöffel Wasser und raffiniertes Pflanzenöl hinzugefügt. Ich deckte das Glas mit einem Deckel ab, stellte es in einen Topf, füllte es bis zur Schulter mit kaltem Wasser und stellte es auf den Herd. Ich habe die Makrele 4 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht. Während dieser Zeit bildete sich im Glas Saft, der den gesamten Fisch bedeckte. Der Schraubverschluss des Glases sitzt fest am Hals. Wir probierten das Dosenfutter, als es abgekühlt war. Der ganzen Familie gefielen sie. Mein Mann schlug sogar vor, daraus Suppe zu kochen. Allerdings muss ich das nächste Mal mit einer neuen Portion Dosenfutter machen, da diese sofort aufgegessen wurden! Ich werde mehr Fisch nehmen. Vielen Dank für das Rezept! Ich empfehle ihn jedem!

Pegama

06.12.2023

4.5

Ich habe hausgemachte Makrelen aus der Dose gemacht. Kochen ist einfach. Der Fisch ist unglaublich lecker geworden, er zergeht einfach auf der Zunge. Auf jeden Fall leckerer als im Laden gekauft. Darüber hinaus ist das Produkt völlig natürlich, da keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten sind.