Консервована скумбрія в олії

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 годеньини

1. КРОК 1

   

   Можна консервувати свіжоморожену і свіжу рибу. При покупці вибирайте скумбрію рівного сріблястого кольору, з темними смужками, без жовтих плям і видимих ​​пошкоджень. Як правильно розморозити свіжоморожену рибу? Заздалегідь перекладіть його з морозилки на нижню полицю холодильника. Не розморожувати повністю. Заморожену скумбрію легше і зручніше нарізати. Шматочки риби збережуть форму і виглядатимуть акуратно.

2. КРОК 2

   

   Як правильно чистити скумбрію? Рибу промити, відрізати хвіст, плавники і голову. Випатрати тушку зсередини, обов’язково видалити чорну плівку зсередини, так як вона буде гірчити. Шкірку з риби знімати не потрібно. Знову ретельно промийте і висушіть. Наріжте шматочками однакової довжини.

3. КРОК 3

   

   Викладіть скибочки риби в миску і посипте сіллю. Для кращого зберігання можна використовувати нітритну сіль. Він ефективно пригнічує ріст бактерій, які можуть викликати отруєння людини. Перед використанням засобу обов’язково прочитайте інструкцію. Акуратно перемішайте і дайте солі розтанути, залишивши миску з рибою приблизно на 1 годину.

4. КРОК 4

   

   Добре вимийте скляну банку. Висушіть, витерши паперовими рушниками. Стерилізувати не потрібно. У банку помістити лавровий лист і два види перцю (чорний і духмяний). Туди щільно укладаємо шматочки риби.

5. КРОК 5

   

   З банкою об’ємом 700 мл і двома середніми рибами ви отримаєте 2 шари риби та приблизно 3 см вільного простору вгорі. Ця порожнеча абсолютно необхідна

6. КРОК 6

   

   У банку з рибою додайте соняшникову рафіновану олію. Не доповнюйте ємність до плічок, інакше масляний розсіл витече.

7. КРОК 7

   

   Жерстяну кришку промити, прокип'ятити на слабкому вогні (близько 10 хвилин) і обсушити. Щільно закрийте банку. Якщо кришка не гвинтова, а звичайна, закатайте її ключем.

8. КРОК 8

   

   Покладіть на дно каструлі бавовняний рушник, щоб банки не лопнули. Тепер поставте закриті ємності і налийте воду (можна звичайну) до рівня риби.

9. КРОК 9

   

   Поставте сковороду на середній вогонь. Довести до слабкого кипіння і варити консерви близько 4-5 годин. Потім вимкніть вогонь, дайте банкам охолонути прямо у воді, і тільки потім протріть їх від вологи і перенесіть в прохолодне місце для зберігання.

10. КРОК 10

    

    Ось така смачна риба у вас вийде (див. фото).

11. КРОК 11

    

    Давайте скуштуємо. Скумбрія вийшла м'якою. Від кісток залишається тільки хребет, який просто і легко відділяється від м'яса. Кістки майже не промацуються. На відміну від магазинних, він не розсипається і не перетворюється в кашку, а зберігає форму. Рибні консерви слід зберігати в холодильнику або погребі.

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

06.12.2023

4.9

Домашня консервована скумбрія вийшла чудовою! Смак у них чудовий! А сама риба ніжна та ароматна! У мене була одна скумбрія, яку я почистила, видалила нутрощі, порізала на шматочки і посипала сіллю. Через 15 хвилин переклала в скляну банку разом з лавровим листом і горошком перцю. Додала три столові ложки води і рафінованої рослинної олії. Накрила банку кришкою, поставила в каструлю, залила холодною водою по плечики і поставила на плиту. Я варила скумбрію 4 години на маленькому вогні. За цей час у банці утворився сік, яким була покрита вся риба. Гвинтова кришка на банці щільно прилягає до горлечка. Ми спробували консерви, коли вони охолонуть. Вони сподобалися всій родині. Чоловік навіть запропонував зварити з них суп. Правда, наступного разу доведеться робити це з нової порції консервів, так як ці з'їлися моментально! Я візьму більше риби. Дуже дякую за рецепт! Рекомендую його всім!

пегама

06.12.2023

4.5

Робила домашню консервовану скумбрію. Готувати легко. Риба вийшла неймовірно смачною, просто тане в роті. Однозначно смачніше ніж в магазині. Крім того, продукт повністю натуральний, тому що не містить шкідливих добавок.