Caballa enlatada en aceite

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 hora

1. PASO 1

   

   Puedes conservar pescado fresco congelado y fresco. A la hora de comprar, elija caballa de color plateado uniforme, con rayas oscuras, sin manchas amarillas ni daños visibles. ¿Cómo descongelar correctamente el pescado recién congelado? Transfiérelo del congelador al estante inferior del refrigerador con anticipación. No descongelar por completo. La caballa congelada es más fácil y cómoda de cortar. Los trozos de pescado conservarán su forma y lucirán prolijos.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo limpiar adecuadamente la caballa? Lavar el pescado, cortarle la cola, las aletas y la cabeza. Destripa la carcasa por dentro, asegúrate de quitar la película negra del interior, ya que quedará amarga. No es necesario pelar el pescado. Enjuague bien nuevamente y seque. Cortar en trozos del mismo largo.

3. PASO 3

   

   Coloca las rodajas de pescado en un bol y espolvorea con sal. Para un mejor almacenamiento, puede utilizar sal de nitrito. Suprime eficazmente el crecimiento de bacterias que pueden causar envenenamiento humano. Asegúrese de leer las instrucciones antes de usar el producto. Remueve suavemente y deja que la sal se derrita, dejando el bol con el pescado durante 1 hora aproximadamente.

4. PASO 4

   

   Lava bien el tarro de cristal. Séquelo frotándolo con toallas de papel. No es necesario esterilizar. Coloca en un frasco una hoja de laurel y dos tipos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica). Coloque bien las rodajas de pescado.

5. PASO 5

   

   Con un tarro de 700 ml y dos pescados medianos se obtienen 2 capas de pescado y unos 3 cm de espacio vacío en la parte superior. Este vacío es absolutamente necesario.

6. PASO 6

   

   Agrega aceite de girasol refinado al frasco de pescado. No llene el recipiente hasta los hombros, ya que de lo contrario se escapará la salmuera de aceite.

7. PASO 7

   

   Lavar la tapa de hojalata, hervir a fuego lento (unos 10 minutos) y secar. Cierra bien el frasco. Si la tapa no es de rosca, sino normal, enróllala con una llave.

8. PASO 8

   

   Coloque una toalla de algodón en el fondo de la sartén para evitar que los frascos revienten. Ahora coloque recipientes cerrados y vierta agua (se puede utilizar agua corriente del grifo) hasta el nivel del pescado.

9. PASO 9

   

   Coloca la sartén a fuego medio. Llevar a ebullición baja y cocinar la comida enlatada durante unas 4-5 horas. Luego apague el fuego, deje que los frascos se enfríen directamente en el agua y solo luego límpielos para quitarles la humedad y transfiéralo a un lugar fresco para guardarlos.

10. PASO 10

    

    Este es el delicioso pescado que obtendrás (ver foto).

11. PASO 11

    

    Probémoslo. La caballa quedó blanda. De los huesos sólo queda la columna vertebral, que se separa sencilla y fácilmente de la carne. Los huesos casi no se sienten en absoluto. A diferencia de los que se compran en las tiendas, no se deshace ni se vuelve papilla y mantiene su forma. El pescado enlatado debe conservarse en el frigorífico o en el sótano.

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

06.12.2023

4.9

¡La caballa enlatada casera quedó maravillosa! ¡Su sabor es excelente! ¡Y el pescado en sí es tierno y aromático! Yo tenía una caballa, la limpié, le quité el interior, la corté en trozos y la espolvoreé con sal. Pasados ​​los 15 minutos lo pasé a un frasco de cristal junto con una hoja de laurel y los granos de pimienta. Agregué tres cucharadas de agua y aceite vegetal refinado. Cubrí el frasco con una tapa, lo coloqué en una cacerola, lo llené con agua fría hasta los hombros y lo puse al fuego. Cociné la caballa durante 4 horas a fuego lento. Durante este tiempo, se formó jugo en el frasco, que cubrió todo el pescado. El tapón de rosca del frasco se ajusta perfectamente al cuello. Probamos la comida enlatada cuando se enfrió. A toda la familia les gustaron. Mi marido incluso sugirió hacer sopa con ellos. Es cierto que tendré que hacer esto la próxima vez y con una nueva porción de comida enlatada, ¡ya que se comieron al instante! Tomaré más pescado. ¡Muchas gracias por la receta! ¡Yo lo recomiendo a todo el mundo!

pegama

06.12.2023

4.5

Hice caballa enlatada casera. Cocinar es fácil. El pescado resultó increíblemente sabroso, simplemente se deshace en la boca. Definitivamente más sabroso que el comprado en la tienda. Además, el producto es completamente natural, ya que no contiene aditivos nocivos.