Conservas de pescado caseras. - 8 recetas de cocina

Para la primera experiencia de preparar pescado enlatado en casa, se recomienda seguir la receta de espadín más sencilla. Al utilizar pescado pequeño se reduce el tiempo de procesamiento y cocción. Y si de repente algo no funciona, no te decepcionarás ni te arrepentirás de los productos desperdiciados.

Necesario: pescado pequeño y barato (también es adecuado uno capturado en un lago o río local), cebollas, vinagre al 9 por ciento, aceite vegetal, especias secas, sal y agua u hojas de té. El pescado hay que limpiarlo a fondo de escamas y entrañas (al fin y al cabo, se comerá entero). Corta también las cabezas, dejando las aletas y las colas. Enjuague todo con agua corriente. Coloca en una cacerola el pescado y la cebolla picada en capas, espolvoreando todo con sal. Al final, agregue las especias y vierta una mezcla de vinagre, aceite y hojas de té sin hojas de té. Cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada a fuego lento durante varias horas. Luego poner el pescado en frascos y enrollarlo. Manténgase refrigerado.

La receta de pescado enlatada descrita anteriormente es adecuada para cualquier multicocina. Y el tiempo de cocción se reducirá de dos a tres veces (!). El pescado queda tierno y blando, con espinas que se desintegran. Disponer de un autoclave facilita aún más el proceso de cocción.

Las amas de casa rusas llevan mucho tiempo preparando con éxito en casa espadines enlatados en salsa de tomate, caballa, carpa, dorada y carpa cruciana. Pero es importante tener en cuenta que si se utiliza pescado de río se le debe prestar más atención. Más precisamente, preste más atención a su salud. Este pescado necesita ser tratado térmicamente por más tiempo y los frascos que lo contienen deben esterilizarse adicionalmente. Si las tapas de los frascos se hinchan, inmediatamente y sin dudarlo, desecha su contenido, sin intentar arreglarlo, digerirlo o hervirlo.