Maquereau en conserve à l'huile

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Vous pouvez conserver du poisson frais surgelé et frais. Lors de l'achat, choisissez un maquereau de couleur argentée uniforme, avec des rayures foncées, sans taches jaunes ni dommages visibles. Comment bien décongeler du poisson fraîchement congelé ? Transférez-le à l'avance du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne décongelez pas complètement. Le maquereau congelé est plus facile et plus pratique à couper. Les morceaux de poisson conserveront leur forme et auront un aspect soigné.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment bien nettoyer le maquereau ? Lavez le poisson, coupez la queue, les nageoires et la tête. Videz la carcasse de l'intérieur, veillez à retirer le film noir de l'intérieur, car il sera amer. Il n'est pas nécessaire d'écorcher le poisson. Rincer abondamment à nouveau et sécher. Couper en morceaux de même longueur.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les tranches de poisson dans un bol et saupoudrer de sel. Pour une meilleure conservation, vous pouvez utiliser du sel nitrite. Il supprime efficacement la croissance des bactéries pouvant provoquer une intoxication humaine. Assurez-vous de lire les instructions avant d'utiliser le produit. Remuez doucement et laissez fondre le sel en laissant le bol avec le poisson pendant environ 1 heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez bien le pot en verre. Séchez-le en l'essuyant avec du papier absorbant. Pas besoin de stériliser. Placez une feuille de laurier et deux types de poivre (noir et piment de la Jamaïque) dans un bocal. Placez-y les tranches de poisson bien serrées.

5. ÉTAPE 5

   

   Avec un pot de 700 ml et deux poissons moyens, vous obtenez 2 couches de poisson et environ 3 cm d'espace vide au sommet. Ce vide est absolument nécessaire ; il y aura du jus de poisson, de l'huile, etc.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez de l'huile de tournesol raffinée au pot de poisson. Ne remplissez pas le récipient jusqu'aux épaules, sinon la saumure d'huile s'échappera.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez le couvercle en étain, faites bouillir à feu doux (environ 10 minutes) et séchez. Fermez bien le pot. Si le couvercle n'est pas à vis, mais ordinaire, enroulez-le à l'aide d'une clé.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez une serviette en coton au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent. Placez maintenant des récipients fermés et versez de l'eau (l'eau du robinet ordinaire peut être utilisée) jusqu'au niveau du poisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la poêle sur feu moyen. Portez à ébullition douce et faites cuire les aliments en conserve pendant environ 4 à 5 heures. Éteignez ensuite le feu, laissez les bocaux refroidir directement dans l'eau, puis essuyez-les de l'humidité et transférez-les dans un endroit frais pour les conserver.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est le délicieux poisson que vous obtiendrez (voir photo).

11. ÉTAPE 11

    

    Goûtons-le. Le maquereau s'est avéré mou. Des os, il ne reste que la colonne vertébrale, qui se sépare simplement et facilement de la viande. Les os ne se sentent presque pas du tout. Contrairement à ceux achetés en magasin, il ne se désagrège pas, ne se transforme pas en bouillie et conserve sa forme. Le poisson en conserve doit être conservé au réfrigérateur ou dans la cave.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

06.12.2023

4.9

Le maquereau en conserve fait maison s'est avéré merveilleux ! Leur goût est excellent ! Et le poisson lui-même est tendre et aromatique ! J'avais un maquereau que j'ai nettoyé, enlevé l'intérieur, coupé en morceaux et saupoudré de sel. Au bout de 15 minutes, je l'ai transféré dans un bocal en verre avec une feuille de laurier et des grains de poivre. J'ai ajouté trois cuillères à soupe d'eau et d'huile végétale raffinée. J'ai recouvert le pot d'un couvercle, je l'ai placé dans une casserole, je l'ai rempli d'eau froide jusqu'aux épaules et je l'ai mis sur le feu. J'ai fait cuire le maquereau pendant 4 heures à feu doux. Pendant ce temps, du jus se formait dans le bocal et recouvrait tout le poisson. Le bouchon à vis du pot est bien ajusté au goulot. Nous avons essayé la nourriture en conserve une fois refroidie. Toute la famille les a appréciés. Mon mari m’a même suggéré d’en faire de la soupe. C’est vrai que je devrai le faire la prochaine fois et à partir d’une nouvelle portion de conserves, puisque celles-ci ont été consommées instantanément ! Je prendrai plus de poisson. Merci beaucoup pour la recette! Je le recommande à tout le monde !

pégama

06.12.2023

4.5

J'ai fait du maquereau en conserve maison. La cuisine est facile. Le poisson s'est avéré incroyablement savoureux, il fond dans la bouche. Certainement plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, le produit est entièrement naturel, car il ne contient aucun additif nocif.