Sgombro in scatola sott'olio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Puoi conservare pesce fresco congelato e fresco. Al momento dell'acquisto scegliete uno sgombro di colore argentato uniforme, con striature scure, senza macchie gialle o danni visibili. Come scongelare correttamente il pesce appena congelato? Trasferirlo in anticipo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Non scongelare completamente. Lo sgombro congelato è più facile e comodo da tagliare. I pezzi di pesce manterranno la loro forma e sembreranno puliti.

2. PASSO 2

   

   Come pulire correttamente lo sgombro? Lavare il pesce, tagliare la coda, le pinne e la testa. Sventra la carcassa dall'interno, assicurati di rimuovere la pellicola nera dall'interno, poiché sarà amara. Non è necessario spellare il pesce. Sciacquare nuovamente abbondantemente e asciugare. Tagliare in pezzi di uguale lunghezza.

3. PASSO 3

   

   Mettete le fette di pesce in una ciotola e cospargetele di sale. Per una migliore conservazione, è possibile utilizzare il sale nitrito. Sopprime efficacemente la crescita di batteri che possono causare avvelenamento umano. Assicurati di leggere le istruzioni prima di utilizzare il prodotto. Mescolate delicatamente e fate sciogliere il sale, lasciando la ciotola con il pesce per circa 1 ora.

4. PASSO 4

   

   Lavare bene il barattolo di vetro. Asciugarlo pulendolo con carta assorbente. Non è necessario sterilizzare. Metti una foglia di alloro e due tipi di pepe (nero e pimento) in un barattolo. Metti le fette di pesce ben strette al suo interno.

5. PASSO 5

   

   Con un barattolo da 700 ml e due pesci medi si ottengono 2 strati di pesce e circa 3 cm di spazio vuoto nella parte superiore. Questo vuoto è assolutamente necessario; ci saranno succhi di pesce, olio, ecc.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi olio di girasole raffinato al barattolo di pesce. Non rabboccare il contenitore fino alle spalle altrimenti fuoriesce la salamoia dell'olio.

7. PASSO 7

   

   Lavare il coperchio della latta, far bollire a fuoco basso (circa 10 minuti) e asciugare. Chiudi bene il barattolo. Se il coperchio non è a vite, ma normale, arrotolalo utilizzando una chiave.

8. PASSO 8

   

   Mettete un canovaccio di cotone sul fondo della pentola per evitare che i barattoli scoppino. Ora posizionate i contenitori chiusi e versate l'acqua (si può usare anche la normale acqua del rubinetto) fino al livello del pesce.

9. PASSO 9

   

   Metti la padella a fuoco medio. Portare a ebollizione bassa e cuocere il cibo in scatola per circa 4-5 ore. Quindi spegni il fuoco, lascia raffreddare i barattoli direttamente nell'acqua, quindi asciugali dall'umidità e trasferiscili in un luogo fresco per la conservazione.

10. PASSO 10

    

    Questo è il delizioso pesce che otterrai (vedi foto).

11. PASSO 11

    

    Assaggiamolo. Lo sgombro è risultato morbido. Tutto ciò che rimane delle ossa è la spina dorsale, che si separa semplicemente e facilmente dalla carne. Le ossa non si sentono quasi affatto. A differenza di quelli acquistati in negozio, non si sfalda né si trasforma in poltiglia e mantiene la sua forma. Il pesce in scatola deve essere conservato in frigorifero o in cantina.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

06.12.2023

4.9

Lo sgombro in scatola fatto in casa si è rivelato meraviglioso! Il loro gusto è eccellente! E il pesce stesso è tenero e aromatico! Avevo uno sgombro, che ho pulito, privato delle interiora, tagliato a pezzi e cosparso di sale. Dopo 15 minuti l'ho trasferito in un barattolo di vetro insieme ad una foglia di alloro e pepe in grani. Ho aggiunto tre cucchiai di acqua e olio vegetale raffinato. Ho coperto il barattolo con un coperchio, l'ho messo in una casseruola, l'ho riempito fino alle spalle con acqua fredda e l'ho messo sul fuoco. Ho cotto lo sgombro per 4 ore a fuoco basso. Durante questo periodo, nel barattolo si formò del succo che ricoprì l'intero pesce. Il tappo a vite sul barattolo si adatta perfettamente al collo. Abbiamo provato il cibo in scatola quando si è raffreddato. Sono piaciuti a tutta la famiglia. Mio marito mi ha addirittura suggerito di farne una zuppa. È vero, la prossima volta dovrò farlo con una nuova porzione di cibo in scatola, dato che questi sono stati mangiati all'istante! Prenderò più pesce. Grazie mille per la ricetta! Lo consiglio a tutti!

pegama

06.12.2023

4.5

Ho preparato lo sgombro in scatola fatto in casa. Cucinare è facile. Il pesce si è rivelato incredibilmente gustoso, si scioglie in bocca. Decisamente più gustoso di quello acquistato in negozio. Inoltre il prodotto è completamente naturale, poiché non contiene additivi nocivi.