Inscatolamento - 358 ricette di cucina
L'inscatolamento è uno dei metodi di lavorazione dei prodotti alimentari ai fini della loro successiva conservazione a lungo termine. L'inscatolamento è il trattamento termico dei prodotti e dei vasetti in cui verranno conservati, in modo tale da uccidere tutti i microrganismi che causano il deterioramento degli alimenti.
- Pomodori da leccarsi le dita nel loro stesso succoUna preparazione incredibilmente gustosa: supera tutte le aspettative!
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- 20 Porzioni
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- 3 Porzioni
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- 16 Porzioni
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- Lecho di pomodori, peperoni, carote e cipolleQuesto antipasto di verdure, luminoso e appetitoso, è buono non solo in inverno!
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- 15 Porzioni
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- Marmellata di lamponi per cinque minutiQuesta marmellata non può mancare in ogni casa!
- 6 ore
- 50 Porzioni
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- Condimento Borscht con barbabietoleIl miglior semilavorato per gli amanti della zuppa brillante!
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- 24 Porzioni
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- Marmellata di prugne per cinque minutiLuminoso, con gusto e colore ricchi. Solo un sogno!
- 5 ore
- 15 Porzioni
- 188 Kcal
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- Pomodori attraverso un tritacarneMolto semplice e sorprendentemente delizioso! Fatto da un ingrediente.
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- 20 Porzioni
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- Marmellata di albicocche in cinque minutiLuminoso, veloce, fragrante! Un'ottima aggiunta al tè!
- 6 ore
- 25 Porzioni
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- Caviale di zucca proprio come nel negozioGustoso e aromatico, proprio come comprato in negozio!
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- 15 Porzioni
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- Zucchine coreanePreparazione delle verdure per l'inverno. Vera marmellata!
- 4 ore
- 30 Porzioni
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- Insalata di cetrioli senza sterilizzazioneQuesta ricetta di insalata è collaudata nel tempo e sarà deliziosa!
- 5 ore
- 5 Porzioni
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- Caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoroDai prodotti ordinari, gustosi e semplici, senza sterilizzazione!
- 4 ore
- 40 Porzioni
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- Lecho con peperoniIl lecho al pepe è tra le preparazioni più apprezzate
- 2 ore
- 30 Porzioni
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- Insalata pronta di pomodori e cipolleVerdure in scatola per l'inverno in modo rapido e semplice!
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- 4 Porzioni
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- 40 Porzioni
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- Confettura di ciliegie di ciliegie snocciolateDelizioso, aromatico, semplice, per dolci e per il tè!
- 1 giorno
- 15 Porzioni
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- Insalata di cetrioli con anetoUno spuntino invernale delizioso per ogni occasione!
- 2 ore
- 10 Porzioni
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- Insalata di cipolle, peperoni, cetrioli e pomodoriÈ facile da preparare, risulta luminoso e delizioso!
- 14 ore
- 4 Porzioni
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- Il lecho di zucchine è buono da leccarsi le ditaEffettivamente questa è una vera delizia!
- 1 ore
- 12 Porzioni
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- Insalata di fagioliniPreparazione utile, veloce e semplice per l'inverno! Preparatevi e gioite!
- 1 ore
- 20 Porzioni
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Inscatolamento
Oggi con il concetto di inscatolamento si intende qualsiasi processo che in un modo o nell'altro influisce sulla conservazione a lungo termine di verdure, frutta, funghi e prodotti a base di carne. Il concetto di conserve comprende: sottaceti, marmellate, decapaggio, fermentazione, essiccazione, affumicatura, inscatolamento, essiccazione. L'inscatolamento domestico sotto forma di sottaceti richiede la presenza di sale da cucina nella ricetta di conserve. L'inscatolamento con sale è il trattamento degli alimenti con sale e la rimozione parziale dell'umidità in eccesso. Si possono conservare sotto sale: pesce, carne. L'inscatolamento domestico sotto forma di decapaggio richiede anche la presenza di sale nella ricetta di conserve. Durante il processo di fermentazione, nei prodotti viene rilasciato acido e i batteri formati durante questo processo impediscono la formazione di muffe nei prodotti. Un certo numero di verdure (cavolo bianco, cetrioli, pomodori, zucchine), alcuni frutti (mele) e bacche (mirtilli rossi, mirtilli rossi) vengono conservati sotto forma di decapaggio. L'inscatolamento domestico sotto forma di decapaggio si basa solitamente sulla presenza di un ambiente acido, che di per sé è fatale per i batteri. Per tale inscatolamento vengono solitamente utilizzati acidi acetico, citrico e lattico. L'inscatolamento domestico sotto forma di essiccazione è stato uno dei primi utilizzati nella storia umana. Quasi tutte le verdure, la frutta, la carne, il pesce e i funghi possono essere essiccati. Durante questo processo di inscatolamento, l'umidità viene completamente rimossa dal cibo.