サバの油漬け缶詰

ステップバイステップの準備

調理時間: 7 時間

1. ステップ 1

   

   冷凍魚や鮮魚をそのまま保存できます。購入する際は、均一な銀色で、濃い縞模様があり、黄色い斑点や目に見える損傷のないサバを選択してください。冷凍したばかりの魚を適切に解凍するにはどうすればよいですか?あらかじめ冷凍庫から冷蔵庫の下段に移しておきます。完全に解凍しないでください。冷凍サバの方が切りやすくて便利です。魚の切り身は形を保ち、きれいに見えます。

2. ステップ 2

   

   サバの正しい洗い方は？魚を洗い、尾、ヒレ、頭を切り落とします。死骸は内側から内臓を取り除き、内側の黒いフィルムは苦いので必ず取り除いてください。魚の皮を剥く必要はありません。もう一度よくすすぎ、乾燥させます。均等な長さに切ります。

3. ステップ 3

   

   魚の切り身をボウルに入れ、塩を振ります。より良く保存するには、亜硝酸塩を使用できます。人間の中毒を引き起こす可能性のある細菌の増殖を効果的に抑制します。製品を使用する前に必ず説明書をお読みください。軽くかき混ぜて塩を溶かし、ボウルに魚を入れたまま約1時間放置します。

4. ステップ 4

   

   ガラス瓶をよく洗います。ペーパータオルで拭いて乾燥させます。滅菌する必要はありません。月桂樹の葉と2種類のコショウ（黒コショウとオールスパイス）を瓶に入れます。魚の切り身をしっかりと入れます。

5. ステップ 5

   

   700 ml の瓶と中型の魚 2 匹を使用すると、魚が 2 層になり、上部に約 3 cm の空きスペースができます。この空白は絶対に必要です。魚汁、油などが含まれます。

6. ステップ 6

   

   精製ひまわり油を魚の入った瓶に加えます。オイルブラインが漏れてしまうので、容器を肩まで補充しないでください。

7. ステップ 7

   

   缶の蓋を洗い、弱火で沸騰させ（約10分）乾燥させます。瓶をしっかりと閉めます。蓋がネジ式ではなく普通の蓋の場合は鍵を使って巻き上げます。

8. ステップ 8

   

   瓶の破裂を防ぐために、鍋の底に綿タオルを置きます。密閉容器を置き、魚の高さまで水（普通の水道水でも可）を注ぎます。

9. ステップ 9

   

   鍋を中火にかけます。弱火にして缶詰を約4〜5時間煮ます。次に火を止め、瓶を水の中で直接冷ましてから、湿気を拭き取り、涼しい場所に移して保管してください。

10. ステップ 10

    

    これが美味しい魚です（写真参照）。

11. ステップ 11

    

    味わってみましょう。サバが柔らかくなりました。骨に残るのは背骨だけで、肉から簡単かつ簡単に分離できます。骨はほとんど感じられません。市販のものと違って崩れたりドロドロになったりせず、形が崩れません。缶詰の魚は冷蔵庫または地下室に保管する必要があります。

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

06.12.2023

4.9

自家製サバ缶が美味しく出来上がりました！彼らの味は絶品です！そして魚自体が柔らかくて香りが良い！サバを一匹いただき、皮をむき、内臓を取り除き、切り分けて塩をふりました。 15分後、月桂樹の葉と胡椒の実と一緒にガラス瓶に移しました。大さじ3杯の水と精製植物油​​を加えました。瓶に蓋をして鍋に置き、冷水を肩まで入れてコンロの上に置きました。サバを弱火で4時間煮ました。この間、瓶の中で汁が形成され、魚全体を覆いました。瓶のスクリューキャップは首にしっかりとフィットします。冷めたら缶詰を食べてみました。家族全員が気に入りました。夫はそれらを使ってスープを作ることさえ提案しました。確かに、缶詰はすぐに食べてしまったので、次回は缶詰の新しい部分からこれを行う必要があります。もっと魚を撮ります。レシピありがとうございます！みんなに彼をお勧めします！

ペガマ

06.12.2023

4.5

自家製サバ缶を作りました。調理は簡単です。魚は信じられないほど美味しく、口の中でとろけました。店で買うより断然美味しいです。さらに、有害な添加物は含まれていないため、製品は完全に自然です。