Консервы из скумбрии в масле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 ч

1. ШАГ 1

   

   Консервировать можно свежезамороженную и свежую рыбу. При покупке выбирайте скумбрию ровного серебряного цвета, с темными полосками, без желтых пятен и видимых повреждений. Как правильно разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее переложите ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию легче и удобнее нарезать. Рыбные кусочки сохранят свою форму и будут аккуратно выглядеть.

2. ШАГ 2

   

   Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку выпотрошите от внутренностей, обязательно удалите черную пленку изнутри, так как она будет горчить. Шкуру с рыбы снимать не нужно. Еще раз тщательно промойте и обсушите. Разрежьте на равные по длине части.

3. ШАГ 3

   

   Переложите рыбные ломтики в миску и пересыпьте солью. Для лучшего хранения можно использовать нитритную соль. Она эффективно подавляет рост бактерий, которые могут стать причиной отравления человека. Перед применением продукта обязательно читайте инструкцию. Аккуратно перемешайте и дайте соли растаять, оставив миску с рыбой примерно на 1 час.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо помойте стеклянную банку. Высушите, вытерев ее бумажными полотенцами. Стерилизовать не нужно. Положите в банку лавровый лист, два вида перца (черный и душистый горошком). Плотно сложите в нее рыбные ломтики.

5. ШАГ 5

   

   При банке в 700 мл и двух средних рыбинах получается 2 слоя рыбы и около 3 см вверху пустого места. Эта пустота обязательно нужна, там будет сок от рыбы, масло и т. д.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в банку с рыбой рафинированное подсолнечное масло. До плечиков емкости не доливайте, иначе масляный рассол будет вытекать.

7. ШАГ 7

   

   Жестяную крышку помойте, прокипятите на слабом огне (около 10 минут) и просушите. Плотно закройте банку. Если крышка не винтовая, а обычная закатайте ее при помощи ключа.

8. ШАГ 8

   

   На дно кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце, чтобы банки не лопнули. Теперь поставьте закрытые емкости и налейте воду (можно обычную водопроводную) до уровня рыбы.

9. ШАГ 9

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения и готовьте консервы около 4-5 часов. Потом выключите огонь, дайте остыть банкам прямо в воде и только тогда вытирайте их от влаги и переносите на хранение в холодное место.

10. ШАГ 10

    

    Вот такая аппетитная рыба у вас получится (смотрите фото).

11. ШАГ 11

    

    Дегустируем. Скумбрия получилась мягкая. Из костей остается только хребет, который просто и легко отделяется от мяса. Косточки практически совсем не чувствуются. В отличие от магазинной она не разваливается и не превращается в кашу, держит форму. Хранить рыбные консервы следует в холодильнике или погребе.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

06.12.2023

4.9

Консервы из скумбрии домашние получились замечательные! Вкус у них - отменный! А сама рыбка - нежная и ароматная!У меня была одна скумбрия, которую я почистила, удалила у нее внутренности, нарезала на кусочки и посыпала солью. Через 15 минут переложила в стеклянную банку вместе с лавровым листом и перцем горошком. Добавила туда же по три столовые ложки воды и рафинированного растительного масла.Баночку прикрыла крышкой, поместила в кастрюлю, залила холодной водой до плечиков и поставила на плиту. Готовила скумбрию 4 часа на маленьком огне. За это время в баночке образовался сок, который покрыл всю рыбу. Завинчивающаяся крышка на банке плотно прилегла к горлышку.Попробовали консервы, когда они остыли. Всей семье они пришлись по вкусу. Муж даже предложил приготовить из них суп.  Правда, придется сделать это в следующий раз и уже из новой порции консервов, так как эти сьели моментально! Рыбки возьму побольше.Спасибо большое за рецепт! Всем его рекомендую!

pegama

06.12.2023

4.5

Приготовила домашние консервы из скумбрии. Готовить несложно. Рыбка получилась невероятно вкусная, просто тает во рту. Однозначно вкуснее, чем купленная в магазине. К тому же продукт получается абсолютно натуральный, ведь в нет вредных добавок.