Ragoût de poisson - 88 recettes de cuisine

Comparé au poisson frit, le poisson mijoté est plus capricieux en préparation et nécessite plus de compétences culinaires de la part de la ménagère. Tout d'abord, vous devez apprendre à le nettoyer très soigneusement, en vous débarrassant des écailles et des gros os (si le plat lui-même l'exige). Parce que retirer quelque chose de plus du poisson cuit fini est plus difficile et beaucoup plus désagréable. Les petits os peuvent devenir mous lors du traitement thermique et s'effondrer d'eux-mêmes sans aucune conséquence pour la cavité buccale. Bien que cela ne s'applique pas à tous les types de poissons.

La façon la plus simple de faire mijoter du poisson à la maison pour qu'il soit très savoureux du premier coup est la suivante. Vous devez prendre n'importe quel gros poisson, coupé en morceaux (concentrez-vous sur celui qui n'a pas de petits os). Et avec : des oignons, des carottes, du concentré de tomate, de l'huile, du sel, du poivre et d'autres épices sèches adaptées aux plats de poisson. Les pâtes peuvent être remplacées par du jus ou un mélange de tomates.

Pour commencer, il est conseillé de faire frire le poisson dans l'huile des deux côtés afin qu'une croûte se forme. Cela aidera à conserver sa forme lors du traitement ultérieur. Assurez-vous de le rouler dans la farine ou même dans la chapelure. Le sel est également nécessaire.

Ensuite, prenez une casserole à fond épais et mettez-y les oignons hachés, les carottes, le poisson, les légumes et le poisson en couches. Déposez dessus une couche de carottes râpées. Il est conseillé de réaliser les couches de manière à ce qu'elles recouvrent l'intégralité du poisson. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau pour former un mélange liquide et ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez immédiatement prendre du jus de tomates. Et remplissez-en complètement le plat - le poisson devrait s'y noyer.

Mettez ensuite sur feu doux et laissez mijoter environ une heure. C'est si vous prenez un gros poisson sans arêtes. Si le poisson cuit est petit et osseux, il peut être ainsi mijoté pendant 4 à 5 heures. Le résultat final est un délicieux deuxième plat chaud dont les os se désagrègent.

Bien entendu, les recettes de poisson mijoté comprennent des centaines de variantes avec une grande variété de produits et de technologies de cuisson.