Goberge marinée aux carottes et oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la goberge avec une marinade de carottes et d'oignons ? Préparez les ingrédients selon la liste. Si nécessaire, décongelez le poisson en le transférant au préalable sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne la décongelez pas complètement, cela facilitera le nettoyage et la découpe de la carcasse. Lavez, coupez les nageoires, la queue, les intestins, veillez à retirer le film noir de l'intérieur de l'abdomen, car il dégagerait de l'amertume. Rincez à nouveau le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les carcasses de poisson en 7 morceaux. Rouler chaque tranche dans un mélange de sel et de clous de girofle. Laisser mariner 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Roulez ensuite le poisson dans la farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites-la bien chauffer. Il existe un moyen simple de vérifier si l’huile s’est suffisamment réchauffée. Trempez-y une spatule en bois, si des bulles s'accumulent autour, vous pouvez alors commencer le processus de friture. Placez les morceaux de poisson et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la goberge frite dans un bol et laissez-la refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un oignon de taille moyenne. Épluchez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Pour éviter que le jus d'oignon n'irrite autant vos yeux, rincez l'oignon et le couteau sous l'eau froide avant de les trancher. Si vous graissez la planche à découper avec une tranche de citron, elle n'absorbera pas l'odeur désagréable d'oignon. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Vous pouvez ajouter une pincée de sel, l'oignon deviendra alors plus juteux.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez bien les carottes avec un pinceau sous l'eau courante, épluchez-les, râpez-les ou coupez-les en lanières. Veuillez noter que le résultat final dépendra de la façon dont vous hachez les carottes. Pendant le traitement thermique, les carottes râpées se transformeront en bouillie et se mélangeront uniformément avec le reste des ingrédients, tandis que coupées en cubes conserveront leur forme. Ajoutez-le à l'oignon, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez la pâte de tomate dans une tasse d'eau bouillie et versez-la dans les légumes rôtis. Ajoutez du sucre (ou un édulcorant non sensible au traitement thermique), du sel, des grains de poivre et du laurier. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates dans leur jus, des tomates fraîches ou du ketchup. Si vous utilisez des épices pour poisson prêtes à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. S'il y a du sel dans le mélange, tenez-en compte lors du salage du plat afin de ne pas trop saler.

9. ÉTAPE 9

   

   Laisser mijoter en remuant constamment pendant 8 à 10 minutes, puis retirer la feuille de laurier. Versez le vinaigre, éteignez le feu et laissez reposer 7 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez le poisson réfrigéré avec la marinade refroidie. Laissez infuser 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, le poisson sera bien trempé et prêt à être mangé. Au moment de servir, un plat de poisson peut être décoré de citron et d'herbes.

Commentaires sur la recette

Inna

28.11.2023

4.9

La compote de goberge aux carottes et aux oignons est la meilleure façon de préparer ce poisson. J'aime beaucoup ce plat et je le cuisine souvent !

Noé

28.11.2023

5

J’aime beaucoup cette recette de Goberge avec marinade de carottes et d’oignons. Le poisson s'avère si juteux, imbibé de jus de légumes, tout simplement délicieux ! Merci beaucoup!